Thịt lợn xay là nguyên liệu đơn giản, tiện lợi giúp chị em nội trợ dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon. Hãy cùng trangvangnongnghiep.net khám phá ngay cách làm 10+ món ăn ngon từ thịt lợn xay trong bài viết dưới đây nhé.
– 300 gr thịt vai băm
– 100-150gr riềng tươi xay nhuyễn, 3 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường và bột ngọt nếu thích.
Bạn đang đọc: Cách chế biến món thịt lợn cho trẻ mắm non">Cách chế biến món thịt lợn cho trẻ mắm non
– Thịt nạc vai sơ chế thật sạch. Sau đó cho vào máy xay ( hoặc dùng dao băm nhuyễn ) tiếp theo cho nước mắm vào ướp khoảng chừng 10 – 15 phút. – Củ riềng tươi bạn sơ chế, sau đó thái nhỏ và xay nhuyễn ( hoặc cho vào máy xay sinh tố ). – Tiếp theo, bạn chuẩn bị sẵn sàng một chảo nóng với một chút ít dầu chiên rồi cho phần riềng đã xay vào chảo chiên sơ. Đảo đều tay cho đến khi riềng giòn và ngả sang màu vàng. – Cho thịt băm đã ướp và nước mắm vào rang, hòn đảo đều và rang đến khi thịt vàng cháy cạnh là được. Lúc này, bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 thìa cafe đường và bột ngọt nếu thích. – Chỉ cần một chút ít phát minh sáng tạo là bạn đã có ngay món thịt rang cùng riềng thơm ngon, đậm đà rồi ! Đọc thêm : 5 cách nấu cua đồng ngon nhất cho cả mái ấm gia đình – 300 g thịt lợn băm ( lẫn cả mỡ ) – 2 củ hành – 2 thìa nhỏ đường ; 1 hoặc 2 thìa ớt bột ; 3 thìa nhỏ dấm và gia vị mắm mì chính vừa miệng Các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng xong trộn đều với thịt băm và ướp trong vòng 5 – 10 phút. Hành khô băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho thịt vào chảo cùng với hành lá và rang chín, hòn đảo đều và để lửa ở mức vừa phải. Rang cho đến khi thịt có màu vàng nâu và hơi xém. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm một vài cành hoa để thơm và thích mắt hơn. Thịt rang muối chua chua ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn. – 3 trái cà tím dài ; 2 nhánh hành lá ; 3 nhánh tỏi – 2 thìa canh xì dầu ; 1 thìa canh dầu ăn ; 1 thìa canh tinh bột ngô ; 100 g thịt băm ; 2 lát gừng ; 1 thìa canh xì dầu loại đậm đặc – 1 thìa canh giấm trắng ; 1 thìa cafe đường ; 1 trái ớt tươi ( tùy ý ), nửa bát nhỏ nước lọc. – Cà tím bổ dọc, cắt thành dải dài, ngâm vào bát nước muối nhạt để cà không bị thâm đen ; hành lá cắt nhỏ ; cắt ớt thành từng miếng nhỏ ; gừng băm ; tỏi băm nhỏ. – Thêm nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều. – Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, cho cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi khi các cạnh của cà tím hơi vàng thì vớt ra. – Để lại một chút ít dầu trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín – Cho phần đầu trắng của hành lá, gừng, hành, tỏi, ớt ( nếu không ăn được hoàn toàn có thể bớt lại ) vào xào cho thơm. – Đổ cà tím vào, sau đó cho nước sốt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun đến khi cà tím chín thì tắt nhà bếp. – Rắc hành lá lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm trắng ! Đọc thêm : Cách làm thịt áp chảo ngũ vị hương vàng giòn-thơm ngon khó cưỡng – Thịt băm : 300 gr – Nấm hương : 10 mũ – Mộc nhĩ : 4 cái – Hành khô : 1 củ – Hành hoa : 2 nhánh – Gia vị : bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu. – Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ. Ướp thịt xay với 1 thìa cafe bột nêm, 1 ít hành khô băm nhỏ. Nấm rơm, mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng chừng 20 phút rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ. – Đặt chảo lên nhà bếp cho chút dầu ăn với một chút ít hành khô băm nhỏ rồi cho thịt băm vào xào thơm. Khi thịt băm săn lại cho nấm đông cô, mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn. – Cuối cùng, nêm 1 thìa cafe mì chính ( tùy thích ), 1 thìa cafe tiêu và một chút ít hành tím băm nhỏ rồi cho thịt băm xào nấm ra đĩa dùng với cơm nóng. – 2 bắp ngô ngọt, rửa sạch, cắt các hạt ngô ra khỏi lõi – 2 thìa thịt băm hoặc xay nhỏ – 1 ít hành hoa thái nhỏ, 1 củ hành khô băm nhỏ – 1 chút muối, tiêu, bột nêm – Dùng tay bẻ bắp ngô rồi dựng đứng lên, lấy dao tách hạt ngô ra khỏi lõi. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho một chút ít dầu vào, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào cho thơm rồi cho ngô vào xào cùng. Cho muối, tiêu, bột nêm vào xào cùng, xào khoảng chừng 2-3 phút ngô chín thì nêm lại cho vừa ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. – Món bắp xào thịt bằm ăn với cơm nóng rất ngon. Tham khảo thêm : Cách làm tôm khô tẩm gia vị cực thơm ngon đơn thuần tại nhà
Nếu nhắc món ăn đặc sản Bắc bộ thì không thể bỏ qua món ngon từ thịt lợn xay chưng cùng mắm tép. Cùng tìm hiểu món ăn đó ngay sau đây.
– 500 gram thịt nạc xay – 5 thìa mắm tép – 3 củ hành khô – ½ củ riềng – 2 củ sả – 2 quả ớt cay – 1 củ tỏi – 3 thìa đường – Thịt nạc xay, trộn đều với ¼ thìa cafe bột năng và 3 thìa cafe đường. Ướp trong khoảng chừng 30 phút. – Trong khi đợi thịt ngấm gia vị, bạn thực thi băm nhỏ tỏi, hành, sả, ớt và riềng. – Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi băm rồi trút thịt heo xay đã ướp vào xào chín. – Bắc 1 chảo khác lên nhà bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm rồi cho riềng, sả, ớt băm vào hòn đảo cho dậy mùi, hơi ngả sang màu vàng. – Đổ riềng, sả, ớt vào chảo thịt, vặn nhỏ lửa, hòn đảo đều tay khoảng chừng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho 5 thìa cafe mắm tôm và 3 thìa cafe đường vào hòn đảo đều đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, thịt và nước mắm hòa quyện vào nhau thì tắt nhà bếp. Chỉ cần một bát mắm chưng thịt, thêm một đĩa rau muống luộc thôi thì bảo vệ tốn cơm lắm đấy. – 2 bắp ngô ngọt, rửa sạch, cắt các hạt ngô ra khỏi lõi – 2 thìa thịt băm hoặc xay nhỏ – 1 ít hành hoa thái nhỏ – 1 củ hành khô băm nhỏ – 1 chút muối, tiêu, bột nêm – Dùng tay bẻ bắp ngô rồi dựng đứng lên, lấy dao tách hạt ngô ra khỏi lõi. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho một chút ít dầu vào, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào thịt cho thơm rồi cho ngô vào xào cùng. Cho muối, tiêu, bột nêm vào xào cùng, xào khoảng chừng 2-3 phút ngô chín thì nêm lại cho vừa ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. – Múc bắp xào thịt ra đĩa dùng với cơm nóng rất ngon. – 2 nắm mì Ý – 1 bát con thịt băm – 3 muỗng canh sốt cà chua – 1 thìa tỏi băm – Gia vị ướp thịt : 1 xíu muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mật ong, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe xì dầu, rượu nấu ăn, tiêu. – Thịt băm ướp cùng các gia vị bên trên cho thấm. – Nấu một nồi nước sôi, cho 1 chút muối, 1 xíu dầu ăn rồi luộc mì cho chín rồi vớt mì ra tô nước lọc để nguội. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 thìa cafe dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho thịt vào xào chín. Dùng thìa vớt thịt để thịt không bị vón cục, sau đó cho sốt cà chua vào hòn đảo đều, nước sốt sệt lại thì tắt nhà bếp. – Vớt mì ra để ráo sau đó cho tương cà lên trên, trang trí 1 cọng húng quế cho thích mắt rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. – Thịt nạc vai băm : 300 gr – Hành tím : 1 củ băm nhỏ – Mộc nhĩ băm : 20 g – Cà chua : 2 quả thái nhỏ – Hành lá ( hành hoa ) : 2 nhánh thái nhỏ – Thịt xay ướp với hành tím băm, bột canh, mộc nhĩ băm nhuyễn, ướp viên tròn như viên bi. – Bắc chảo lên nhà bếp, phi thơm hành tím băm rồi cho cà chua vào hòn đảo mềm, thả từng viên thịt vào hòn đảo cùng, thêm chút nước cho thấm. Chú ý hòn đảo nhẹ tay để thịt không bị nát. – Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành xong. – Thịt heo băm nhỏ – Cà chua : 2 quả – Dứa : 50% quả – Nước cốt me hoặc giấm – Hành tươi, hành khô, mắm, muối và hạt tiêu – Thịt lợn xay nhuyễn, ướp với mắm, muối, tiêu 15 phút cho vừa ăn. – Hành khô thái nhỏ, phi thơm rồi cho thịt heo vào hòn đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho cà chua, dứa đã rửa sạch, cắt khúc và nước mẻ ( hoặc dấm ) vào xào cùng. – Cho nước vào đậy vung đun sôi, khi canh sôi vặn lửa nhỏ đun khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp. – Múc canh ra tô, cho hành lá vào. Đọc thêm : Mẹo vặt giúp chế biến món ăn hải sản ngon hơn mà không bị mất chất dinh dưỡng
Trên đây là những món ăn ngon từ thịt lợn xay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chúc các bạn sẽ tạo nên những món ăn ngon cho cả gia đình nhé. Đừng quên cập nhật các mẹo chế biến các loại thực phẩm tươi sống TẠI ĐÂY.
Thịt heo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn khác nhau.
Tổng hợp các món ngon từ thịt heo sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong việc lựa chọn món ăn ngon mỗi ngày tương thích với khẩu vị để lên thực đơn hằng ngày cho mái ấm gia đình .
1. Cách làm thịt quay ngon, giòn bì, không cần lò nướng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
Cách làm
Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì .
Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước .
Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy .
Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 50% thìa cafe gia vị, 50% thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan .
Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ khô nhé .
Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn .
Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng chừng 4 – 8 tiếng .
Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng dính lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn .
Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước nhé .
Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được. Thái thịt và bày ra đĩa !
2. Nem rán ăn kèm bún và rau sống
Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính .
Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu lên rồi dùng bánh đa nem ( bánh tráng, vỏ bò bía ) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn .
Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt .
3. Thịt kho trứng, nước dừa
Nguyên liệu:
- 1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
- 2 trái dừa xiêm
- 2 chén dấm trắng
- 6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
- Tỏi, ớt
- Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm:
Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ ( cẩn trọng đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt ) .
Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to khoảng chừng 3 cm ( nhỏ hơn cũng được ). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc ( không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được ) .
Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng chừng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt .
Ướp thịt với : 4 muỗng canh đường cát, 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 50% muỗng cafe bột ngọt, để tối thiểu 1 giờ cho ngấm .
Bắc nồi lên nhà bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 50% muỗng cafe bột ngọt, 50% chén ( bát ) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa .
Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, chú ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong. Trước khi ăn rắc chút tiêu, vài cọng hành ngò. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu .
Chú ý:
Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu mê hoặc hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất mê hoặc .
Nếu bạn muốn kho để lâu vài ngày thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được .
4. Thịt kho tiêu ngon đậm vị
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 300gr
- Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
- Hạt nêm, nước mắm, muối, đường
- Hành lá và rau ngò
- Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt
Cách sơ chế nguyên liệu:
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ .
Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ .
Làm nước màu kho thịt như sau:
Bật nhà bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, hòn đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt nhà bếp, để nguội, cho ra chén để riêng .
Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại .
Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:
1 muỗng hành tỏi băm : 1 muỗng hạt nêm : 1 muỗng đường : 50% muỗng cafe muối : 1 muỗng nước mắm : 2 muỗng nước màu : 50% muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng chừng 1 giờ đồng hồ đeo tay là được .
Cách làm thịt kho tiêu như sau:
Khi thịt đã thấm gia vị, cho tổng thể vào nồi đất ( hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho ), cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên nhà bếp để kho. Khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì hòn đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, liên tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn lại thì tắt nhà bếp .
Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là ok. Món này dùng nóng nhé !
5. Ba chỉ lắc sả tắc
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột .
Thực hiện:
Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước .
Sả bào mỏng mảnh, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng mảnh .
Bắc chảo lên nhà bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp .
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 50% muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái .
Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào .
Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất .
6. Sườn xào chua ngọt theo công thức cực kỳ đơn giản
Nguyên liệu
- Sườn non: 500 gam
- Tỏi: 1 củ
- Tương ớt
- Giấm
- Đường
- Nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi .
Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt .
Pha hỗn hợp nước gồm : 2 thìa canh nước giấm ( Bạn hoàn toàn có thể thay bằng chanh ), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều .
Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào hòn đảo đều, cho thêm vào một chút ít nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một chút ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong .
7. Thịt heo chiên xù
Thịt heo chiên xù ngon bá cháy bọ chét với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà sẽ làm cả nhà mê tít .
Nguyên liệu:
500 g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cafe bột canh, ½ muỗng cafe tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise .
Cách làm:
Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5 – 2 cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng sống dao để dần lên mặt phẳng miếng thịt giúp thịt mềm hơn .
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt .
Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù. Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được .
8. Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt
Nguyên liệu:
- Sườn non (sườn sụn…),
- Me chua
- Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm
Cách làm:
Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa .
Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ .
Mình dùng me đóng bịch mua ẩm thực ăn uống, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột .
Cho bơ vào phi thơm ( bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không thiết yếu lắm, mình với toàn bộ các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau ) .
Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt .
Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị : Chua, cay, mặn, ngọt là được .
Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt nhà bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé .
9. Nem nướng ngon không thể chối từ
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm: 500g
- Tôm: 200g
- Mỡ heo: 100g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Đường phèn: 10g
- Cây xiên
- Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
- Tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn
Thực hiện:
Thịt mua rửa sạch, sau đó ngâm vào nước dừa xiêm khoảng chừng 30 phút, sau đó lau khô, cắt nhỏ và đem quết với 1 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt .
Tôm chọn loại vừa, lột vỏ, bỏ chỉ sống lưng và đầu tôm, chà muối cho sạch, sau đó cũng ngâm vào nước dừa xiêm khoảng chừng 30 phút, lấy ra lau khô và cắt nhỏ, cũng đem quết nhuyễn với ½ muỗng tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng đường phèn, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt .
Mỡ heo luộc chín và cắt chỉ nhỏ. Ướp với 1 muỗng đường phèn, đem phơi nắng cho sợi mỡ được trong .
Trộn chung tôm, thịt và mỡ heo với nhau ( nếu mỡ heo có ra nước thì bỏ phần nước đi, nếu không sẽ rất khó vò viên ). Vò viên hay vò thành những khối dài như ngoài tiệm đều được .
Dùng cây xiên để xiên chúng lại, sau đó đem nướng với lửa than cho vàng. Chú ý không nên nướng áp lửa quá sẽ bị khét và thịt lại không chín bên trong .
Dọn ra và dùng kèm với bún, bánh hỏi hay bánh tráng dẻo, thêm xà lách và rau sống .
Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt hay tương đều rất ngon .
10. Mẹo luộc lòng heo ngon, hết sạch mùi hôi
Bước 1: Làm sạch lòng
Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua … nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa .
Có một tuyệt kỹ cực kỳ đơn thuần là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau :
Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút ít muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại .
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt .
Bước 2: Luộc lòng
Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định hành động lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan .
Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm .
11. Sườn chiên xóc tỏi
Nguyên liệu:
- 700g sườn ngon
- 7g muối
- Nước ép hành gừng tỏi
- 50g tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn
- Muối, bột ớt vừa đủ
- Hành lá thái nhỏ
Nước ép hành gừng tỏi: cho 2 củ hành khô vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 50g nước. Xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.
Cách làm:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối và nước ép hành gừng tỏi vào, hòn đảo đều, ướp trong 15 phút .
Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo .
Cho sườn vào chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng chừng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra. Chiên cho hết chỗ sườn còn lại. Sau đó lại cho sườn vào chiên lại lần 2, tăng lửa để nhiệt của dầu lên khoảng chừng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra .
Trong một chảo khác ở trên nhà bếp, đổ một chút ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối và bột ớt vừa đủ vào, hòn đảo đều hoặc xóc đều cho các nguyên vật liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi tắt nhà bếp .
12. Sườn ram mặn ngọt
Nguyên liệu
- Sườn non: 800g
- Tỏi: 3, 4 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Gốc hành tươi: 1 nhánh
- Ớt tươi: 2,3 quả
- Mật ong: 1 thìa
- Nước tương, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách làm
Tỏi, hành khô, phần gốc hành tươi, ớt tổng thể băm nhuyễn hoặc cho vào túi ni long đập dập rồi ướp sườn luôn trong túi cho tiện .
Sườn non đem bóp với muối và giấm để khử mùi hôi sau đó sả qua 1 lần bằng nước đun sôi rồi rửa sạch lại bằng nước lọc rồi vớt ra để ráo .
Ướp sườn với tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn, nước tương, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu trong 20 phút .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường. Đun lửa nhỏ để đường ra màu ( giống thắng caramen ). Khi đun bạn nên cầm cán chảo hòn đảo qua hòn đảo lại chứ không nên dùng đũa hay muôi để hòn đảo dễ khiến bị lại đường .
Khi nước đường có màu nâu cánh gián đẹp mắt bạn cho sườn đã ướp vào xào với mức lửa lớn sau đó đậy nắp, hạ lửa trung bình để om 15-20 phút. Cứ sau 5 phút lại mở nắp hòn đảo lại 1 lần .
Khi sườn đã chín mềm, phần nước sốt đã cạn bớt bạn mở vung hòn đảo và đun với lửa lớn để nước sốt cạn hẳn, sườn chín săn lại và có màu thích mắt thì tắt nhà bếp .
Trút sườn ra đĩa và trang trí thêm rau sống và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng .
13. Sườn chiên sả ớt
Nguyên liệu:
- 500gr sườn non
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột năng, hoặc bạn có thể thay bằng tinh bột bắp hoặc bột chiên giòn
- 1 nhánh sả thái sợi
- 4 tép tỏi băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 1 nhánh hành lá băm
Cách làm:
Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Sả, ớt, tỏi băm nhỏ .
Cho sườn vào âu cùng với nước mắm, tiêu, đường, mang bao tay, trộn bóp 2 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho bột bắp vào liên tục trộn bóp vài phút .
Bắc chảo dầu lên nhà bếp, chờ dầu hơi nóng là cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên sườn thì bạn cho ít sả vào chiên luôn cho thơm .
Chiên cho đến khi thấy miếng sườn vàng thơm, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Bắc chảo khác lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho ớt, tỏi và hành vào xào thơm. Sau đó cho sườn chiên và thêm ít sả nữa vào hòn đảo đều là tắt nhà bếp .
Bỏ sườn ra đĩa và dùng nóng với cơm có thêm ít rau xanh, dưa leo hay cà chua, để ăn kèm tùy theo sở trường thích nghi và khẩu phần ăn của mỗi người và mỗi mái ấm gia đình mà dùng cho tương thích nhé .
14. Sườn kho dưa chua
Nguyên liệu
- Dưa cải chua: 250 gr
- Sườn heo: 600 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 trái
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể chần sườn sơ qua để vô hiệu chất bẩn có trong xương nhé. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng dính. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua .
Cho sườn vào tô cùng với 1/3 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe tiêu và hòn đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị .
Cho 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh dầu ăn và bật nhà bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho dưa cải chua, ớt sừng cắt nhỏ, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị mái ấm gia đình .
Sườn kho dưa chua với những miếng sườn heo béo dai mê hoặc, kho cùng dưa cải chua chua, mặn cay mê hoặc. Thích hợp làm món ăn chóng ngán hiệu suất cao cho những ngày trời lạnh .
15. Sườn om sấu
Nguyên liệu:
- 600g sườn non
- 5 quả sấu chua, 2 quả cà chua
- 1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu
- Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch sườn non chặt thành từng miếng rồi chần qua nước sôi để vô hiệu mùi hôi. Vớt xương ra cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút .
Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Sấu rửa sạch, cạo vỏ .
Sau khi đã ướp xong thì cho hành khô vào để phi thơm rồi cho sườn vào để xào qua cho săn thịt. Đổ thêm 1 lít nước rồi đun sôi, trong quy trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ đi .
Thả sấu và cà chua vào đun cùng. Sau khoảng chừng 25 phút thì vớt quả sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp. Cuối cùng rắc hành và mùi tàu vào là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
16. Thịt rang cháy cạnh
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400g
- Sả: 3 cây
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Hành tím: 1 củ
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Nước hàng: 1 muỗng
- Ớt tươi: 2 trái
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, hoàn toàn có thể bỏ hạt hoặc không .
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút ít muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo .
Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng chừng 0,5 – 0,7 cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng mảnh, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng mảnh có một quyền lợi là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp sức ngán lại ăn ngon miệng hơn .
Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng chừng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt .
Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong .
Ướp thịt
Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cafe bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút ít thì hoàn toàn có thể thêm 1 muỗng cafe nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng chừng 20 – 30 phút .
Rang thịt
Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật nhà bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động hóa tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc bắt đầu, chỉ cần hòn đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được .
Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào hòn đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút ít để thịt không bị khô. Phần mỡ này hoàn toàn có thể tận dụng để chế biến các món xào .
Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào hòn đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi hòn đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, hòn đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
Múc thịt ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món này ăn nóng với cơm là ngon nhất, kích thích vị giác vô cùng. Thịt rang ngon ngọt tích hợp với chút sả chiên thơm phức hẳn sẽ là một món nhậu đơn thuần nhưng không kém phần mê hoặc cho các quý ông. Đảm bảo chỉ với một món thịt rang cháy cạnh này thôi cả nhà cũng chiêm ngưỡng và thưởng thức hết cả nồi cơm cho mà xem .
17. Tự làm giò lụa với máy xay sinh tố
Nguyên liệu:
- 500gr thịt lợn (Tốt nhất là mua phần thịt gần chân, chọn bắp thịt vì thịt vùng này đủ dẻo, đủ mềm để làm món giò lụa ngon hoặc phần nạc mông cũng được nhé)
- 30gr bột năng
- 10g bột nở
- 100gr mỡ lợn (nếu dùng thịt mông thì không cần nhé)
- Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước
- Dây lạt mỏng, dài, chắc
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
- 1kg đá bào hoặc đá viên nhỏ
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, phần nạc và phần mỡ lợn đều cắt thành các miếng nhỏ để tí xay chung với nhau cho bớt khô và làm ngậy, thơm thịt hơn .
Sau đó, uớp thịt nạc, mỡ, bột năng, bột nở và 1 muỗng canh nước mắm ; 50% muỗng cafe bột nêm ; 50% muỗng cafe đường ; 1 muỗng cafe bột tiêu trắng. Để hỗn hợp trong ngăn đá tủ lạnh khoàng 15-20 phút .
Bỏ hỗn hợp thịt ướp từ tủ lạnh ra và xay nhuyễn lần 1. Sau khi xay lần 1, các chị được hỗn hợp đặc dẻo. Các mẹ liên tục xay lần hai bằng cách như sau : Cho vài viên đá con vào xay 10 giây. Cứ sau mỗi 10 giây lại cho vài viên đá vào xay cùng. Đến khi nào thấy hỗn hợp dẻo, màu trắng hồng là đạt nhu yếu .
Cách bó giò:
Đầu tiên, trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh .
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại ( Giống như gói bánh tét ) .
Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như vậy. Và cột dây dọc, sau đó cuộn tròn và bó lại .
Cách hấp giò:
Các mẹ cho giò vào nồi hấp ( cách thủy ) hấp trong vòng 30 phút là chín, sau đó lấy ra để nguội .
Trong quy trình hấp giò, nếu sợ giò chưa chín thì dùng tăm thử. Nếu cắm tăm vào mà mềm, rút ra còn nước, chảy nước là chưa chín. Nếu cắm vào thấy thụt một cái, tăm rút lên khô, nắn giò thấy chắc tay là giò đã chín nhé .
18. Cách ướp và nướng thịt mềm ngon
Nguyên liệu
- 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ heo
- Lá bạc hà
- 1 muỗng canh dầu nấu ăn
- Gia vị ướp: 3-4 lát gừng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh mật ong; 1 nhúm muối; 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- Gia vị khô: 1 muỗng canh bột ớt dạng mảnh; ¼ hạt tiêu bột; 1 muỗng canh vừng trắng, trộn đều tất cả.
Cách làm thịt nướng
Thái miếng thịt heo thành 4 lát đều nhau. Muốn thái dễ bạn hoàn toàn có thể cho vào ngăn đá 30 phút .
Sau đó ướp thịt heo với các loại gia vị tẩm ướp trong một bát. Nếu có thời hạn bạn ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Đây chính là một trong những bí kíp làm cho món thịt sẽ ngấm gia vị, mềm, càng ngon hơn .
Cho các miếng thịt lên một giá cho ráo, bên dưới có lót giấy nhôm bên dưới để hứng nước ướp chảy xuống .
Làm nóng dầu trong chảo nướng sau đó cho thịt vào nướng ở nhiệt độ cao mỗi mặt khoảng chừng 1 phút hoặc cho đến khi thịt sém vàng .
Sau đó hạ lửa nhỏ, nướng thịt thêm 3-4 phút cho thịt chín trọn vẹn. Lật thịt trong quy trình nướng để thịt chín đều. Rắc thêm một chút ít gia vị khô lên cả hai mặt thịt nướng .
Cho thịt ra thớt, thái thành các miếng vừa ăn và trộn với một nửa gia vị khô còn lại ( cái này tùy khẩu vị, không thích hoàn toàn có thể không trộn ) .
Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm rau thơm, dưa chuột, dưa muối, lá bạc hà, chấm sốt me hoặc tương ớt … tùy ý .
19. Thịt chiên giòn kiểu Thái
Nguyên liệu:
– Phần thịt chiên :
1 tảng thịt ba chỉ ( 1 kg ) ; 1 muỗng canh muối ( hạt ) ; 2 muỗng canh xì dầu ; 1 muỗng canh giấm ; 1 muỗng cafe muối tinh
– Nước chấm :
Chanh thái miếng ; gạo rang giã nhỏ ; bột ớt ; nước mắm ; nước cốt me ; đường ; chanh ; rau mùi, hành lá thái nhỏ ; tổng thể đều vừa đủ
– Dầu ăn để chiên
Cách làm:
Đầu tiên, rửa thịt ba chỉ sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo .
Sau khi vớt thịt, bạn để úp miếng thịt xuống cho phần bì ở trên. Để miếng thịt ráo nước, sau đó bạn lấy tăm, nĩa hoặc que nhọn châm đều vào phần bì cho chảy hết phần nước ở bên trong. Lưu ý là khi châm càng kỹ thì phần bì sẽ càng giòn, ngon. Sau khi châm, bạn xát đều 1 chút muối lên mặt bì để bì có vị đậm đà sau khi quay .
Mang ra phơi ngoài nắng khoảng chừng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió .
Sau đó, đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn rồi cho thịt vào chiên. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn hoàn toàn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều .
Sau đó vớt miếng thịt lợn quay giòn để lên giá đỡ cho chảy bớt dầu rồi thái miếng vừa ăn .
Pha nước chấm : Cho toàn bộ các nguyên vật liệu pha nước chấm ở trên vào trong bát, khuấy đều nêm nếm gia giảm theo khẩu vị .
Bày thịt ba chỉ heo heo giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức vô cùng kích thích vị giác .
20. Ba chỉ khìa nước dừa
Nguyên liệu:
- 600 gr thịt ba chỉ (ba rọi)
- Một quả nước dừa
- Nước mắm ngon
- Tỏi băm, hành tím băm, tiêu sọ đập dập, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt khúc như kho tàu, ướp gia vị : 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng nước mắm ngon, một muỗng cafe tiêu sọ đập dập, 2 muỗng cafe bột ngọt ( nếu thích ). Trộn đều lên, xoa cho thịt và các gia vị thấm đều nhau ( bỏ tủ lạnh khoảng chừng 1 – 2 tiếng )
Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn, vặn lửa vừa chiên thịt cho chín đến khi 2 mặt vàng đều, đôi lúc trở mặt. Khi thịt sắp chín, cho hết hàng loạt gia vị đã ướp thịt vào chảo luôn .
Cho nước dừa vào chảo thịt, đậy nắp, vặn lửa nhỏ để sôi liu riu. Thi thoảng lật. Khìa khi gần cạn thì nêm lại cho vừa khẩu vị mà món này ngọt ngọt, mặn mặn mới ngon .
Tắt nhà bếp, chờ thịt hơi nguội rồi cắt thành miếng mỏng mảnh. Bỏ lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước, mỡ trong lại .
21. Thịt ba chỉ rang mắm ruốc
Nguyên Liệu
- 300 gr thịt ba chỉ
- 2.5 muỗng canh mắm ruốc Huế
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh sả bằm
- Ớt, tiêu
Cách làm
Thái nhỏ thịt. Bắt chảo lên nhà bếp, rồi bỏ thịt vào, để lửa vừa nhưng thắng mỡ. Rang thịt cho tới kho thịt vàng, ra bớt mỡ, thơm mùi. Nhưng không bị khô queo .
Bằm sả và ớt, lúc thịt vàng thì bỏ sả ớt vào hòn đảo đều khoảng chừng 2-3 phút cho thơm. Thik cay bao nhiêu thì bỏ bấy nhiêu ớt. Còn ko ăn cay khỏi bỏ ớt .
Trộn mắm ruốc Huế với đường, quấy đều ( pha mắm với đường riêng, nếm vừa vị của bạn, rồi hãy bỏ vào thịt nhé ). Chờ sả thơm thì bỏ mắm vào xào thêm 1-3 phút. Cho thịt, mắm, sả ớt keo lại, nhưng ko cháy. Rắc thêm tiêu là xong
Món ăn cùng cơm trắng, dưa leo, rau luộc. Ngon tuyệt. Vị mặm ngọt bằng nhau, cay của tiêu ớt, kích thích vị giác lắm ạ. nhưng nói chung là nêm cho vừa vị của mái ấm gia đình là oke
22. Thịt băm hấp trứng
Nguyên liệu
- Thịt lợn xay: 200gr
- Trứng gà: 3 quả
- Miến gạo (bún tàu): 20gr
- Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20gr
- Hành tây: 1 củ vừa
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường
Cách làm:
Lấy một tô nước ấm rồi cho mộc nhĩ vào ngâm khoảng chừng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân. Rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng mảnh. Miến gạo ngâm vào chậu nước lại cho mềm rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ .
Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác .
Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ, hành tây, miến vào rồi cho thêm các gia vị như : ½ muỗng cafe muối ăn, ¼ muỗng cafe đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị .
Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một chút ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào .
Đặt tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho thịt chín. Trong cách làm món trứng hấp thịt này nếu ta làm với số lượng không nhiều thì ta hoàn toàn có thể cho tô vào nồi cơm hấp cho nhanh .
Cuối cùng ta quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt phẳng rồi liên tục hấp khoảng chừng 30 giây sao cho lớp trứng vừa quết chín đều có màu vàng đẹp mắt là được .
23. Thịt băm rang riềng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon còn nạc thăn thì sẽ bị khô)
- Riềng xay, hành, tỏi
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích
Cách làm:
Ướp thịt xay với nước mắm bột canh cho ngấm gia vị – Cho dầu ăn vào chảo chiên riềng vàng và giòn lên, khi nào riềng chuyển sang màu cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng .
Băm nhỏ hành và tỏi rồi cho vào chảo dầu vừa chiên riềng phi thơm ( nhớ gạn bớt dầu ra ). Sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị vào hòn đảo đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì đổ riềng vào hòn đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị mái ấm gia đình và hòn đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong ạ. Múc ra bát và ăn kèm cơm nóng thì hết xảy ý
24. Nem tai trộn thính
Nguyên liệu:
- Tai lợn: 400gram (một chiếc tai lợn)
- Thính gạo rang sẵn (bột gạo rang)
- Rau sống ăn kèm: Kinh giới + rau húng + lá sung hoặc tùy vào sở thích của nhà bạn
- Tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, nước mắm, gia vị
Cách làm:
Tai heo làm sạch, rửa với chút muối, giấm cho sạch trọn vẹn và hết mùi hôi. Cho tai vào nồi luộc với một chút ít giấm để tai thơm, trắng hơn .
Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm .
Sau khi tai nguội trọn vẹn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng dính .
Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay vào bóp đều .
Tiếp đến cho tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ vào trộn đều lần nữa .
Cuối cùng thêm thính vào, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai ( không nên đổ cùng một lúc hàng loạt thính vào vì như vậy thính sẽ ngấm không đều ) là được. Khi ăn thì cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
25. Thịt heo chiên xù
Nguyên liệu:
- 500g Thịt thăn heo
- Gừng xay nhuyễn
- ½ muỗng cà phê bột canh
- ½ muỗng cà phê tiêu
- Bột mì
- Bột chiên xù
- Trứng gà
- Nước sốt Tonkatsu của Nhật (nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise).
Cách làm:
Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5 – 2 cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng sống dao để dần lên mặt phẳng miếng thịt giúp thịt mềm hơn .
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt .
Lăn thịt qua bột mỳ, trứng gà, bột chiên xù .
Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được
26. Canh dưa chua nấu sườn
Nguyên Liệu
- 300 gr sườn non
- 300 gr cải chua
- 1 trái cà chua
- Tỏi băm
- Hành lá, ngò
- Gia vị muối tiêu đường
Cách làm:
Sườn non mua về rửa với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo, sau đó chần qua nước sôi .
Phi thơm hành tỏi với xíu dầu, cho sườn vào với muối, đường, xào sơ. Thêm nước dừa tươi vào hầm mềm khoảng chừng 1 h với lửa nhỏ. Phần này hoàn toàn có thể làm trước để qua đêm để mỡ đông lại trên mặt, thuận tiện hớt bớt mỡ nếu không thích
Dưa cải rửa sạch, cắt khúc. Nếu dưa muối quá chua thì luộc dưa với nước sôi 5 phút rồi xả nước vài lần để ráo nấu thông thường. Cà chua cắt múi cau
Phi thơm tỏi, cho dưa cải và cà chua vào xào sơ với muối đường cho thấm và mềm .
Trút vào phần nước sườn nấu sôi lại .
Múc canh ra tô, rắc hành ngò ăn nóng với cơm. Chấm với nước mắm trong có vài khoanh ớt .
27. Canh hoa chuối bung chân giò
Nguyên liệu:
- Bắp chuối chát: 1 trái
- Giò heo: 500 gram
- Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi .
Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm rồi cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút .
Hoa chuối non tước bỏ phần vỏ già rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ .
Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong .
28. Thịt heo kho tiêu xanh
Nguyên Liệu
- 1 dây thịt ba chỉ
- 6 cây tiêu xanh
- Hành, tỏi
- Gia vị
Cách làm:
Thịt sau khi rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn .
Đập dập 1 nửa số tiêu xanh ( 3 cây ) hoặc bóp nhẹ hạt tiêu đến khi nghe tiếng tách là được. Hành, tỏi băm nhỏ .
Ướp thịt với bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xanh đập dập, hành + tỏi băm, trộn đều. Ướp tầm 1 tiếng .
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, đường để thắng màu, khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho thịt vào hòn đảo đều đến khi thịt có màu đẹp .
Cho thêm 1 chén nước vào, kho đến khi thịt chín mềm .
Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hết phần tiêu còn lại vào, kho thêm vài phút cho cạn nước rồi tắt nhà bếp .
29. Thịt băm hấp nấm hương
Nguyên liệu
- 180g thịt lợn băm nhỏ
- 4-5 nấm hương
- Hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1.5g tiêu trắng; 1.5g muối; 1.5g đường; 80ml nước
Cách làm:
Nấm hương đem ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ .
Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt. Thêm các nguyên vật liệu là gia vị vào rồi trộn đều .
Cho hỗn hợp thịt vào bát tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút .
Rắc hành lá xắt nhỏ lên rồi cho thịt băm hấp nấm hương ra rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đang còn nóng nhé !
30. Thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu
- 1kg thịt heo (các mẹ chỉ nên chọn giò lợn rút xương hoặc ba chỉ rút sườn là ngon nhất)
- 450ml nước mắm loại ngon
- 450gr đường trắng
- 2 thìa canh giấm ăn
- 4 quả ớt tươi
- 1 củ ỏi
- 1 thìa cafe tiêu hạt
- Dây lạt, hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô
Cách làm
Rửa sạch thịt heo, dùng dây lạt quấn chặt xung quanh rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi khoảng chừng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ bỏ nước trong nồi rồi thêm nước mới vào ngập mặt thịt để luộc cho chín hẳn .
Lưu ý : Nhớ cho thêm chút muối tinh vào nồi để thịt luộc có vị đậm đà hơn .
Chờ cho thịt vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội trong 20 phút. Không nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất độ giòn ngon .
Khi thịt đã nguội hẳn thì vớt ra và cho vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút, mục tiêu là để thịt được săn lại và nhanh ngấm nước mắm hơn .
Cho mắm, đường, giấm vào nồi rồi đặt lên nhà bếp với lửa vừa. Trong quy trình này phải tiếp tục khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp keo lại sền sệt thì tắt nhà bếp. Sau đó, các mẹ cho thêm tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng dính ; ớt rửa sạch, lau khô và đã bỏ cuống ; hạt tiêu đập dập vào khuấy đều rồi chờ cho hỗn hợp nguội hẳn .
Lấy thịt trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt rồi lần lượt xếp vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp nước mắm ở bước 4 vào cho ngập thịt rồi dùng que tre dằn bên trên để thịt không bị nổi lên.
Xem thêm: Canh chua bụp giấm
Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, dữ gìn và bảo vệ ở nơi khô ráo thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là hoàn toàn có thể mang ra thái thịt thành các miếng mỏng dính và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Thành phẩm : Sau khi làm xong, món thịt lợn ngâm nước mắm ngon đạt chuẩn phải có phần thịt màu ửng hồng còn mỡ màu trong ; vị mặn ngọt hơi chua nhẹ và giòn .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực