Treo và phơi lạp xưởng dưới nắng lớn trong 2 ngày, nếu nắng không quá gắt thì phơi trong 3 ngày.
Bạn đang đọc: 2 cách làm lạp xưởng tôm đỏ au đẹp mắt cực ngon đơn giản dễ làm tại nhà">2 cách làm lạp xưởng tôm đỏ au đẹp mắt cực ngon đơn giản dễ làm tại nhà
Khi nhồi xong, bạn dùng tăm hoặc kim nhọn đâm vài lỗ trên mặt phẳng lạp xưởng để khí thoát ra, khi phơi lạp xưởng sẽ không bị nứt. Bạn làm cho đến hết nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng .Cho thịt đã ướp gia vị vào dụng cụ nhồi. Kế tiếp, từ từ đẩy nhân thịt vào cho đến khi nhân đầy chặt trong vỏ collagen rồi thắt nút lại .Đầu tiên, bạn cắt 1 đoạn vỏ collagen tương ứng với size lạp xưởng muốn làm. Sau đó thắt nút 1 đầu, chừa đầu còn lại để nhồi thịt .Dàn đều nhân và đem ra nắng phơi 1 tiếng. Khoảng nửa tiếng bạn hòn đảo đều thịt để gia vị ngấm đều hơn và thịt thơm hơn .Cho tiếp 100 gr đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh tiêu hạt, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1 ống ấp xanh, phần tỏi và hành tím đã phi thơm vào rồi trộn đều .Cho tôm và thtij đã xay nhuyễn vào một cái tô và trộn đều sau đó cho tiếp phần mỡ heo đã phơi và chuyển sang trong vào trộn cho các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau .Hành tím và tỏi đem băm nhỏ và cho vào chảo dầu nóng phi vàng thơm .Sau đó cho tôm vào máy và xay nhuyễn .Dùng tay bóc phần vỏ tôm từ chân lên và dùng dao rạch nhẹ 1 đường ở sống lưng tôm để làm lộ phần chỉ tôm rồi cẩn trọng rút chỉ tôm ra .Dùng tay rút phần đầu tôm ra khỏi thân rồi rửa sạch tôm qua nước và đặt lên giấy cho thấm hết nước .Thịt heo rửa sạch với nước muối để bớt mùi, sau đó bạn cắt thành miếng nhỏ. Tiếp đó bạn cho thịt vào máy và xay nhỏ .Mách nhỏ : Bước phơi mỡ heo sẽ giúp mỡ heo giòn, trong để giúp lạp xưởng ngon miệng và trông đẹp mắt hơn .Dàn đều phần mỡ đã ướp đường và phơi nắng trong 2 tiếng cho đến khi mỡ trong suốt .Mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt hạt lựu và ướp cùng 50 gr đường rồi trộn đều để mỡ heo thấm đường .
Thế là bạn đã có ngay món lạp xưởng tôm trứng muối thơm ngon với màu sắc đỏ au đẹp mắt. Lạp xưởng khi chiên lên giữ được độ giòn của lớp vỏ cùng với vị bùi béo đậm đà của nhân thịt mỡ ăn cùng với chén cơm trắng nữa thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đây!
Treo và phơi lạp xưởng trong 3 ngày nắng là hoàn toàn có thể đem vào chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi .Bạn lăn phần lạp xưởng vừa cột qua rượu mai quế lộ trước khi phơi để tránh côn trùng nhỏ và làm tăng sắc tố của lạp xưởng .Sau đó lăn phần lạp xưởng vừa buộc qua 100 ml rượu mai quế lộ để tránh côn trùng nhỏ và màu sắc lạp xưởng được đẹp hơn .Tiếp đến bạn dùng dây buộc lạp xưởng thành từng khúc khoảng chừng 10 – 15 cm rồi dùng tăm đâm vài lỗ trên thân để lạp xưởng thoát khí .Đẩy phần thịt xuống vỏ colagen, dùng tay vuốt từ từ cho phần nhân chạy đều trong lạp xưởng rồi buộc cố định và thắt chặt đầu vỏ lại .Sau khi đã ướp được 2 tiếng thì cho hỗn hợp thịt vào phễu nhồi lạp xưởng, rồi gắn vỏ colagen vào .Sau đó cho phần trứng muối vào, trộn hỗn hợp cho hòa vào nhau, ướp 2 tiếng để thấm gia vị .Trứng muối lột vỏ, tách lấy phần lòng đỏ trứng đem ngâm với ít rượu, rửa sạch và đem hấp chín. Sau đó nĩa dằm nhỏ nhưng không quá nát trứng muối ra .Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu, cho vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng chừng 5 – 7 phút .Cách lấy chỉ tôm nhanh : Bạn bẻ cong đầu tôm 1 góc 45 độ, nhẹ nhàng bóp phần đầu ra rồi lấy tay kéo chậm rãi và cẩn trọng sẽ rút được phần chỉ ở sống lưng tôm .Tôm bỏ phần đầu và vỏ, rút chỉ ở phần sống lưng rồi rửa sạch và băm nhuyễn .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước nước biển chứ không tanh.
- Không mua tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất.
- Không mua những con tôm bị chảy nhớt hay không có hình thẳng như bình thường.
- Không chọn tôm có đuôi xòe ra vì đây là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm tôm mập mạp.
- Không chọn tôm có phần chân chuyển sang màu đen hoặc bám chặt vào thân vì đây là tôm đã bị ươn.
Xem thêm: Cách chọn mua tôm tươi ngon
Cách chọn mua mỡ heo ngon
- Chọn mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Mỡ ngon thường có lớp da dày, mỡ dày, màu trắng trong hoặc trắng ngà, sờ vào có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô.
- Nếu thịt mỡ không ngon sẽ có kết cấu phần thịt và phần mỡ bị lỏng lẻo hoặc tách rời.
- Lượng mỡ có thể dao động thay đổi từ 150 – 200gr, tùy thuộc vào khẩu vị gia đình. Tuy nhiên không nên chọn quá ít mỡ sẽ khiến lạp xưởng bị khô, cứng và ăn không ngon.
Lưu ý khi dùng vỏ colagen
Thay vì dùng lớp vỏ colagen bạn hoàn toàn có thể dùng ruột heo nhưng vỏ colagen sẽ tiện nghi hơn vì không cần sơ chế nhiều, bạn hoàn toàn có thể mua vỏ colagen và dụng cụ nhồi thịt tại các trang thương mại điện tử .
Mua rượu mai quế lộ ở đâu?
Bạn hoàn toàn có thể mua rượu mai quế lộ ở các tiệm tạp hóa hoặc ở tiệm thuốc bắc. Bạn cũng hoàn toàn có thể làm rượu mai quế lộ tại nhà theo công thức của Điên máy XANH .Xem chi tiết: Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị dễ làm tại nhà
Cách bảo quản lạp xưởng lâu không chua
- Cho lạp xưởng không sử dụng hết vào túi kín, có điều kiện nên hút chân không để bảo quản tốt hơn.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 2 – 3 tháng.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì cho lạp xưởng vào ngăn đá tủ lạnh có thể bảo quản được 6 tháng.
Xem thêm: Canh chua bụp giấm
Chỉ cần thực thi theo công thức này là bạn đã hoàn toàn có thể làm thành công xuất sắc với 2 cách làm lạp xưởng tôm cho mái ấm gia đình rồi. Quá thuận tiện phải không nào ? Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc .* Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube Món ăn ngon và Cooky TVBiên tập bởi Khương Linh • Cập nhật 27/01/2022
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực