Những món ngon từ đậu nành khiến ai cũng phải thích mê

Đậu nành là một trong các loại hạt được nhiều người yêu thích bởi những chất dinh dưỡng mà nó mang lại. Những hạt đậu nành qua bàn tay khéo léo của con người đã tạo nên những món ăn, thức uống không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.

1. Sữa đậu nành

Sữa đậu nành là loại thức uống được làm từ hạt đậu nành, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người. Thường xuyên uống sữa đậu nành có thể giúp bạn cải thiện lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa các triệu chứng tiền mãn kinh, cải thiện chức năng gan, thận, não bộ, mạch máu…

Sữa đậu nành đã là một thức uống đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên, từ sữa đậu nành bạn còn hoàn toàn có thể tích hợp với nhiều nguyên vật liệu khác để tạo ra các món ngon giải nhiệt như : sữa đậu nành mè đen, sữa đậu nành, lá dứa …. Cùng lưu lại cách làm các món ngon từ sữa đậu nành nhé !

1.1 Sữa đậu nành nguyên chất

Sữa đậu nành nguyên chất (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Đậu nành: 400g
• Lá dứa: 50g
• Đường: 60g (nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm đường)
• Nước: 3 lít
• Muối: 1 ít

Cách làm sữa đậu nành nguyên chất

Đậu nành mua về rửa sạch rồi ngâm qua đêm, vò đậu nành cho tróc hết vỏ. Rửa lại lần nữa cho thật sạch .
Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 1.5 lít nước. Đổ đậu nành vào túi, vắt lấy nước đậu. Cho đậu trở lại thau, đổ vào 1.5 lít nước, nhồi mạnh tay, sau đó trút đậu lại vào túi rồi vắt lấy nước đậu một lần nữa .
Cho vào nồi 1 bó lá dứa, đổ nước đậu nành vào. Bật lửa vừa cho sôi, vặn lửa nhỏ. Nấu 20 – 25 phút. Trong quy trình nấu sữa đậu nành, nhiều lúc khuấy để sữa không bị khét dưới đáy .
Khi sữa đậu nành đã chín, thêm xíu muối và đường cho vừa uống. Nếu thêm 2 – 3 phút cho đường chín, tắt nhà bếp, để sữa đậu nành nguội cho vào chai và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh .

1.2 Sữa chua đậu nành

Sữa chua đậu nành (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Hạt đậu nành: 200g
• Sữa chua: 1 hộp
• Nước sạch: 1 lít
• Hũ thủy tinh
• Dụng cụ hỗ trợ: máy xay sinh tố, nồi, thùng xốp, rây lọc…

Cách làm sữa chua đậu nành

Ngâm đậu nành trong nước khoảng chừng 6 – 8 tiếng cho các hạt đậu nở. Sau đó, cho đậu đã ngâm ra rổ, bóp mạnh và đãi sạch vỏ .
Cho đậu nành vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây. Đổ nước đậu nành vào nồi, đun sôi. Trong quy trình đun không nên để lửa quá to, luôn khuấy đều tay và vớt hết bọt phía trên .
Khi sữa đậu nành đã sôi, thêm đường cho vừa ăn và đợi sữa nguội bớt ( còn khoảng chừng 40 độ C ) thì cho sữa chua vào sữa đậu nành, khuấy cho tan đều .
Chia sữa chua đậu nành vào các hũ thủy tinh đã sẵn sàng chuẩn bị từ trước, đậy kín nắp sau đó xếp vào thùng xốp để ủ trong khoảng chừng từ 6 – 8 tiếng ( hoàn toàn có thể ủ qua đêm ) .
Sau khi ủ xong, cất các hũ sữa chua đậu nành vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần .

Xem thêm: Những lợi ích khi dùng sữa chua mỗi ngày và những lưu ý đặc biệt khi dùng

1.3 Sữa đậu nành mè đen

Sữa đậu nành mè đen (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Đậu nành: 100g
• Mè đen: 15g
• Đường
• Nước sạch: 1 lít
• Dụng cụ hỗ trợ: máy làm sữa đậu nành, chảo, rây lọc…. Nếu không có máy làm sữa đậu nành, bạn có thể thay bằng máy xay sinh tố.

Cách làm sữa đậu nành mè đen

Đậu nành đem ngâm trong nước khoảng chừng 6 – 8 tiếng sau đó đãi sạch vỏ .
Mè đen cho vào chảo rang nhỏ lửa đến khi chín và có mùi thơm .
Cho đậu nành, mè đen và nước đã sẵn sàng chuẩn bị vào trong máy làm sữa đậu nành, chọn chính sách tương thích .
Khi máy báo triển khai xong, bạn chỉ việc cho sữa lọc quay rây, thêm đường và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Trong trường hợp không có máy làm sữa đậu nành, bạn cho đậu nành, lá dứa và nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp qua rây lọc để vô hiệu phần bã. Rồi cho sữa vào nồi, đun nhỏ đến khi sôi, thêm đường rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

1.4 Sữa đậu nành lá dứa

Sữa đậu nành lá dứa (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Đậu nành: 100g
• Lá dứa: 1 ít
• Nước sạch: 1 lít
• Đường
• Dụng cụ hỗ trợ: máy làm sữa đậu nành, rây lọc. Nếu không có máy làm sữa đậu nành, bạn có thể thay bằng máy xay sinh tố.

Cách làm sữa đậu nành lá dứa

Ngâm đậu nành trong nước khoảng chừng 6 – 8 tiếng rồi đãi sạch vỏ. Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ .
Cho đậu nành, lá dứa và nước đã chuẩn bị sẵn sàng vào trong máy làm sữa đậu nành rồi chọn chính sách tương thích. Đợi đến khi máy báo triển khai xong, đem sữa đậu nành lá dứa đổ qua rây lọc để sữa mịn hơn. Thêm đường theo ý thích và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nếu không có máy làm sữa đậu nành, bạn cần cho đậu nành, lá dứa và nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp qua rây lọc để vô hiệu phần bã. Sau đó cho sữa đậu nành vào nồi, đun nhỏ đến khi sôi, thêm đường rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2. Đậu hũ (đậu phụ)

Đậu hũ (đậu phụ) cũng là một “sản phẩm” được làm ra từ hạt đậu nành. Từ sữa đậu nành lỏng sẽ đặc lại để trở thành đậu phụ. Đậu phụ có hàm lượng carb thấp, không chứa bơ sữa động vật, gluten hay cholesterol. Đây là món thuần chay rất phổ biến đối với những người có chế độ ăn chuyên biệt.

Đậu hũ được làm từ đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao (Nguồn: Internet)

Từ đậu phụ, bạn hoàn toàn có thể làm ra được rất nhiều món ăn ngon. Dưới đây là 1 số ít gợi ý món ăn ngon từ đậu phụ :

• Canh rong biển đậu hũ
• Canh rong biển đậu hũ
• Đậu hũ kho chay
• Đậu hũ nhồi thịt sốt cà
• Đậu hũ chiên sả ớt
• Đậu hũ non sốt cay
• Đậu hũ cuốn lá lốt
• Canh đậu hũ lá hẹ

Xem thêm: 11 món ngon từ đậu hũ phù hợp cho người ăn chay và ăn mặn

3. Bột đậu nành

Bột đậu nành được sản xuất từ hạt đậu nành nguyên chất, qua các quá trình chế biến, nghiền ép tạo thành bột mịn. Bột đậu nành thường dễ sử dụng hơn đậu nành hạt và cũng dễ tiêu hóa hơn .
Bột đậu nành thường được dùng làm nguyên vật liệu để chế biến sữa để uống, hoặc dùng làm mặt nạ để đắp mặt. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng bột đậu nành để làm ra các loại bánh thơm ngon .

3.1 Bánh quy bột đậu nành

Bánh quy bột đậu nành (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bột đậu nành: 40g
• Bột mì: 200g
• Sữa đậu nành: 70g
• Bột nở: 1 ít
• Đường mía: 70g
• Dầu ăn: 55g
• Bột nở: 1 ít

Cách làm bánh quy bột đậu nành

Cho dầu ăn, đường, sữa đậu nành vào tô rồi khuấy đều lại cho tan hết đường .
Rây lần lượt bột đậu nành, bột mì, và một chút ít bột nở vào tô, trộn đều lại tạo cho bột thành kết dính .
Dùng tay nhào bột khoảng chừng 10-15 phút để cho khối bột dẻo mịn. Sau đó, lăn khối bột thành hình tròn trụ dài hoặc hình dạng mà bạn muốn, gói trong giấy nến, cho vào ngăn mát trong tủ lạnh 30 phút .
Sau 30 phút dùng dao cắt bánh thành nhiều khoanh có độ dày khoảng chừng ½ lóng tay nhỏ .
Làm nóng lò nướng bánh trong khoảng chừng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C thì cho bánh vào nướng 15 phút ở 180 độ C tiếp .

Sau 15 phút, bạn lấy bánh ra và thưởng thức được rồi.

Xem thêm: Tự tay làm bánh quy bơ hình trái tim tặng riêng người ấy nhân ngày đặc biệt

3.2 Bánh gạo phủ bột đậu nành

Bánh gạo phủ bột đậu nành (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bột gạo nếp: 200g
• Bột đậu nành: 70g
• Đường: 25g
• Nước: 250ml
• Một ít muối

Cách làm bánh gạo phủ bột đậu nành

Cho vào tô bột gạo nếp, đường, một chút ít muối trộn đều lại với nhau. Cho nước vào tô và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào lò vi sóng nướng với nhiệt độ cao nhất trong 3 phút. Sau 3 phút lấy bột ra trộn đều lại và cho vào lò vi sóng thêm 1 phút nữa .
Sau 1 phút bạn lại trộn thêm lần nữa đến khi đạt được độ dẻo dai ( bạn nhào bột càng nhiều thì cho ra thành phẩm càng dẻo dai và ngon )
Cho bột đậu nành vào hộp nhựa dàn đều bột đậu nành ra, sau đó cho khối bột vào dán đều bảo vệ lớp áo ngoài của khối bột được bao trùm bởi bột đậu nành .
Cắt bột thành nhiều miếng tùy theo hình dạng bạn muốn là hoàn thành xong .

3.3 Bánh bột đậu nành nhân mứt đậu đỏ

Bánh bột đậu nành nhân mứt đậu đỏ (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bột đậu nành: 160g
• Mứt đậu đỏ: 160g
• Dầu bắp: 65g
• Mè đen: 5g
• Trứng gà: 1 quả
• Đường: 15g

Cách làm bánh bột đậu nành nhân mứt đậu đỏ

Cho 90 g bột đậu nành, đường trắng, 30 g dầu bắp, và một chút ít nước vào tô trộn đều lại với nhau tạo thành khối bột như nhau dẻo mịn .
Tiếp đó bạn lấy 70 g bột đậu nành và 35 g dầu bắp còn lại cho vào cái tô khác và trộn đều lại với nhau .
Trộn 2 phần bột lại với nhau tạo thành 1 khối. Cán khối bột vừa gắp lại thành tấm mỏng dính, sau đó gắp chúng lại thành khối như bắt đầu rồi liên tục cán mỏng dính, thực thi vài lần. Sau đó cán bột mỏng dính thành hình chữ nhật hoặc tròn cho phần mứt đậu đỏ vào giữa .

Bọc chúng lại và dùng dao cắt bột có nhân đậu đỏ thành miếng vừa ăn. Cho bánh vào khay có lót giấy, dùng cọ quét lòng đỏ trứng lên rồi gắt hạt mè lên. Cho khuây vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 190 độ C cho bánh chín vàng là được.

Xem thêm: Bạn sẽ tiếc hùi hụi nếu không biết 9 cách nấu đậu đỏ ngon lạ này

3.4 Bánh gạo dẻo bọc bột đậu nành

Bánh gạo dẻo bọc bột đậu nành (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200g
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước: 100ml
• Bột đậu nành: 100g
• Muối: ½ muỗng

Cách làm bánh gạo dẻo bộc bột đậu nành

Cho bột nếp, đường, muối vào tô rồi trộn đều lại với nhau. Sau đó cho nước từ từ vào trộn đều thành dạng kết dính thì dừng lại .
Bột tô lại với màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng chừng 1 phút rồi đem ra trộn đều, rồi lại đưa vào lò vi sóng, triển khai thao tác này nhiều lần đến khi bột dẻo dai
Cho bột đậu nành vào khay trải đều, đặt bột mới nhào lên khuây lăng đều sao cho toàn bộ vỏ bột đều được bọc bằng bột đậu nành .
Sau đó lăng dài khối bột, cắt khúc nhỏ vừa ăn là được .

Xem thêm: Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon

4. Bã đậu nành

Bã đậu nành chính là “ phần xác ” của hạt đậu nành sau khi đã được ép. Chúng ta thường chỉ lấy phần nước ép từ đậu nành và bỏ đi phần bã đậu nành mà không hề biết rằng, trong bã đậu nành còn chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe thể chất, sinh lý và vẻ đẹp của chị em phụ nữ .
Hơn thế, bã đậu nành còn hoàn toàn có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn chay, mặn mê hoặc và bổ dưỡng. Dưới đây là một số ít món ngon làm từ bã đậu nành :

4.1 Bã đậu nành chiên giòn

Bã đậu nành chiên giòn (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bã đậu nành: 400g
• Thịt nạc xay: 400g
• Bột mì: 40g
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Gia vị thông dụng

Cách làm món bã đậu nành chiên giòn

Cho toàn bộ nguyên vật liệu vào tô lớn trộn đều .
Phủ màng bọc thực phẩm lên miệng tô và ướp trong 15 phút để nguyên vật liệu ngấm gia vị .
Sau 15 phút, mở màng bọc, vo nguyên vật liệu thành viên tròn .
Chiên trong dầu nóng đến khi bã đậu nành có màu vàng nâu đẹp thì lấy ra khỏi chảo để ráo dầu .
Xếp bã đậu nành chiên giòn ra đĩa ăn kèm rau sống, chấm tương ớt hoặc tương đen khi bã đậu nành còn nóng cho mùi vị cực ngon .

4.2 Bã đậu nành xào sả ớt

Bã đậu nành xào sả ớt (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bã đậu nành: 400g
• Nước cốt dừa: 400m
• Sả băm: 2 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng canh
• Giá đỗ (có thể thêm nếu thích)
• Gia vị thông dụng

Cách làm món bã đậu xào sả ớt

Cho sả và ớt vào chảo dầu xào thơm .
Khi sả chuyển màu hơi vàng thì cho bã đậu nành, nước cốt dừa, đường, hạt nêm vào xào chung .
Khi bã đậu hơi ráo nước thì tắt nhà bếp cho ra đĩa, không xào đến khi bã đậu khô, bã đậu dễ bị cháy, quá khô, ăn không ngon. Món bã đậu nành xào sả ớt hoàn toàn có thể ăn chay hoặc mặn tùy thích, dùng bánh tráng nướng để xúc ăn thuận tiện và ngon miệng .

4.3 Chả lá lốt bã đậu nành

Chả lá lốt bã đậu nành (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Bã đậu nành: 400g
• Lá lốt: 30 chiếc
• Mộc nhĩ: 5 tai
• Một ít đậu Hà Lan và bắp đã luộc sơ
• Hành lá
• Gia vị thông dụng

Cách làm chả lá lốt bã đậu nành

Xếp bã đậu nành chiên giòn ra đĩa ăn kèm rau sống, chấm tương ớt hoặc tương đen khi bã đậu nành còn nóng cho mùi vị cực ngon .

Trải lá lốt đã rửa sạch qua lên thớt/đĩa, cho nhân vừa trộn lên lá lốt và cuốn lại như cuốn chả giò.

Cho chả lá lốt vào chảo dầu nóng chiên hoặc đặt lên vỉ nướng chín tới khi lá lốt có màu xanh sẫm, hơi cháy đen thì lấy chả ra cho lên đĩa .
Chả lá lốt ăn nóng hoặc ăn kèm bún gạo đều rất ngon nhé .
Như vậy, bản thân hạt đậu nành đã vô cùng bổ dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất, sau khi trải qua những quy trình chế biến, đậu nành cho sinh ra những “ thành phẩm ” của mình như sữa đậu nành, đậu hũ, bột đậu nành hay bã đậu nành … để ship hàng cho nhu yếu nhà hàng của mọi mái ấm gia đình .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực