Ếch xào sả ớt ! Ngon cay đậm đà

18-04-2019

Thịt ếch ngọt, cùng với vị sả ớt tạo thành món ăn đậm đà tương thích cho bữa cơm chiều mái ấm gia đình

Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để làm ếch xào sả ớt như sau :

• Ếch tươi : 0.5 kg

• Ớt chuông: 1 trái

  Bạn đang đọc: Cách thực hiện món ếch xào sả ớt I Ếch xào sả ớt">Cách thực hiện món ếch xào sả ớt I Ếch xào sả ớt

• Sả : 3 cây
• Hành tím, và tỏi : mỗi loại 1 củ
• Hành lá, ngò rí và ớt trái .
• Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn .

Sơ chế nguyên vật liệu làm món ếch xào sả ớt như sau :

Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại .
Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát mỏng dính .

Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn).

Ếch lột da, lột gân đen rồi rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo. Sau đó, ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, để trong khoảng chừng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị .

Mẹo nhỏ cho bạn :

Bạn làm nước màu theo cách sau : cho chảo lên nhà bếp, chờ cho chảo nóng, cho 3 muỗng đường vào hòn đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thi cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm là xong. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần .

Cách làm món ếch xào sả ớt như sau :

Bật nhà bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già ( dầu sủi bọt tăm ) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt xắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi khởi đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng .
Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng nước mắm vào, hòn đảo đều tay .
Khi ớt chuông chín tái thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, hòn đảo đều tay và tắt nhà bếp .

Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng.

Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc món ăn !
Nguồn : Sưu tầm

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực