Khác với những loại cua sống ở biển, ở đầm hay đồng ruộng ở đồng bằng, những chú cua đá ở vùng cao thường sống trong các hốc đá trên suối. Loại cua đá này có hình dáng bên ngoài giống hệt cua đồng, tuy nhiên kích cỡ của chúng thì lớn hơn nhiều. Có những con lớn bằng nắm tay hoặc cái chén với 2 càng to khỏe .
 |
| Cua đá Hà Giang |
Chị Minh cho biết, hàng ngày cua đá thường sống nép mình dưới các hốc đá, hang đá để tránh ánh nắng mặt trời. Khi trời mưa, loại cua này mới bò ra để đến bờ suối tìm kiếm thức ăn. Vì thế, muốn bắt được loại cua này phải đi bắt vào những ngày mưa .
“Người nhà mình mỗi ngày mưa hay bắt được cua đá lắm. Mang cua về có thể chế biến nhiều món ăn như: nướng, kho, rang muối, nấu bún riêu,… hay nấu canh cua đá với các loại rau rừng cũng rất thơm ngon. Chỉ khi nhà ăn chán thì mới đem ra chợ phiên bán”, chị Minh kể lại.
Bạn đang đọc: Cua núi đá Hà Giang ăn côn trùng, lá rừng giá đắt vẫn chuộng">Cua núi đá Hà Giang ăn côn trùng, lá rừng giá đắt vẫn chuộng
Người phụ nữ quê ở Hà Giang này san sẻ, cua đá rất khôn, chỉ cần có tiếng động nhỏ là chúng bỏ chạy ngay vào các hốc đá ẩn nấp. Vì thế muốn bắt cua thì phải đi vào đêm hôm. “ Ban đêm những chú cua đá bò ra tìm kiếm thức ăn. Người bắt chỉ cần rọi đèn pin là chộp cua bỏ vào giỏ. Song, cần thật nhanh tay để tránh bị cua cắp. Nếu không chiếc càng to khỏe sẽ khiến người bị cua cắp rất đau nhức ” .
 |
| Thịt cua thơm và ngọt |
 |
| Có thể hấp ăn nhậu |
 |
| Hoặc cua đá lọc nước nấu canh, nấu lẩu cũng rất nhiều thịt |
Do loại cua đá này sống trên núi cao và sống ở bờ đá ven suối nên chúng chạy nhanh, bò khỏe. Thức ăn hàng ngày là các loại côn trùng và lá rừng. Vì thế khi chế biến, thịt cua đá rất chắc, ngọt, thơm và có vị hấp dẫn riêng. Chính bởi cua đá chắc, ngọt và thơm nên loại cua này bán rất được giá, có giá cao gấp đôi giá cua đồng.
“ Cua đá nhà mình cũng có cả mấy loại. Tùy theo kích cỡ to nhỏ khác nhau mà có giá bán khác nhau. Loại cua 5 con / kg có giá 220.000 đồng / kg, loại 6 con / kg giá 200.000 đồng / kg. Các loại cua nhỏ hơn có giá từ 150.000 – 170.000 đồng / kg. Khách mua về, những con cua nhỏ hoàn toàn có thể rửa sạch thân ngoài, bóc vỏ giã giập sơ đem nấu cùng các loại rau rừng làm canh rất ngọt thơm ” .
Hoặc, nhiều khách tiết lộ họ xay, giã cua ra lọc nước nấu canh, làm lẩu riêu cua cũng rất nhiều thịt. Chỉ cần 300gr cua đá nhỏ sẽ cho lượng thịt bằng cả 1kg cua đồng. Vì thế, loại cua đá nhỏ này rất được các nhà hàng lẩu riêu cua hay quán bún riêu cua đặt hàng, chị Hằng tiết lộ.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Bầu Cá Lóc ( Hoặc Tôm ), Canh Chua Cá Lóc – https://sangtaotrongtamtay.vn
 |
| Cua đá khá to và chắc |
 |
| 5 con cua này đã có trọng lượng 1 kg |
Riêng những chú cua đá to hoàn toàn có thể dùng để hấp bia, hấp sả, rang me … làm mồi nhậu nhâm nhi. “ Bà bầu và trẻ con đều ăn được vì bổ trợ canxi rất tốt. Cua đá mùa tháng 9-10 này là ngon nhất, thịt ngọt và cứng ngắc. Vì là cua núi đá tự nhiên nên chất lượng thịt ngọt hơn cua biển nhiều ” .
Tiểu thương bán loại đặc sản nổi tiếng vùng cao này cho hay, vì loại cua đá này rất hiếm, lên khe suối và núi bắt số lượng cũng chỉ có hạn nên phần đông nhà chị chỉ đủ phân phối cho khách quen sành ăn. “ Họ ăn cua đá quen miệng nên ăn loại cua nào cũng chê. Cua biển ngon vậy mà họ còn khẳng định chắc chắn không thơm ngon, chắc thịt và ngọt bằng cua đá ”, chị kể .
Thảo Nguyên
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực