Hàng năm vào cữ gió heo may, khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch là thời gian xuất hiện cua Da, một loại cua sống trong các ghềnh đá ở đoạn sông Cầu chảy qua địa phận một số xã ven sông huyện Yên Dũng như: Đồng Việt, Đồng Phúc, Yên Lư, Thắng Cương,…
Bạn đang đọc: Săn đặc sản cua Da ngon nức tiếng trên dòng sông quan họ">Săn đặc sản cua Da ngon nức tiếng trên dòng sông quan họ
Tôi cũng là một trong những người như mong muốn khi có thời cơ được chiêm ngưỡng và thưởng thức món cua Da hai lần. Phải nói là như mong muốn vì nếu như trước đây thứ cua này không có mấy giá trị thì giờ nó lại trở thành đặc sản nổi tiếng, một món ăn đắt đỏ mà cứ đến mùa biết bao người ao ước, săn lùng .
 |
Nếu muốn mua được cua Da thì khách phải đặt từ trước, dặn những người chuyên đánh bắt cá để dành. Vì với loại đặc sản nổi tiếng này chỉ cần cất lưới lên đã có thương lái mua ngay, không dễ tìm được ở chợ, người dân trong vùng cũng chả mấy ai dám ăn vì họ xót, ăn một cân cua là mất mấy trăm nghìn .Nếu vào chính vụ mỗi cân cua thương lái mua trực tiếp từ thuyền có giá 250.000 – 300.000 đồng thì vào nhà hàng quán ăn giá này sẽ được đẩy lên gấp đôi, ba lần. Cua càng to càng đắt giá, loại to chừng 10 con / kg còn loại trung bình từ 15-20 con / kg .Theo chị Nguyễn Thị Hường, một người con Yên Lư gắn bó với nghề đánh bắt cá cá trên sông nước đã lâu cho biết : Loài cua này chỉ Open vào hai tháng cuối năm, khi trời trở rét. Cua thường sống ở những ghềnh đá dưới đáy sông, muốn bắt được phải đánh lưới dầm vào đêm hôm, dùng lưới bát quái với hình thù đặc biệt quan trọng để bắt cua .Thời gian Open cua da ngắn ngủi cộng thêm việc đánh bắt cá khó, số lượng không nhiều nên càng làm cho món ăn này trở nên đắt giá. Hỏi về tên gọi của loài cua này chị Hường vừa cười vừa nói : Gọi “ cua Da ” cũng đúng mà “ cua Ra ” cũng chẳng sai .
Ai gọi thế nào thì giải thích thế. Có người gọi “cua Da” vì loài cua này có một lớp lông trên chân, càng và yếm, nó như một lớp da bảo vệ. Có người lại gọi là “cua Ra” vì gắn với câu tục ngữ “Tháng chín cua ra, tháng ba cua vào”.
Xem thêm: thịt đà điểu nấu món gì ngon
Cũng không ít người gọi là “ cua Gia ”, đơn thuần vì gọi như thế thấy hài hòa và hợp lý hơn. Nhưng với người dân trong vùng này người ta thường quen gọi với cái tên “ cua da ” hơn cả. Ai gọi thế nào không quan trọng, quan trọng là cái mùi vị đậm đà, ngon lạ của món cua này, không giống cua đồng mà cũng khác ghẹ biển .
 |
Cua Da có thề được chế biến thành nhiều món như : hấp bia, rang muối, nấu canh, … Nhưng với tôi cua Da ngon nhất vẫn là đem hấp bia, vừa đơn thuần vừa giữ được vị ngọt của thịt cua. Những con cua tươi được rửa sạch bằng nước, xếp vào nồi, cho thêm ít bột canh, gừng, xả, rót bia xâm xấp mình cua, đặt lên nhà bếp đun nhỏ lửa đến khi bia sôi lăn tăn thì bật lửa to cho sôi bồng lên, ôm lấy cả nồi cua là được .Khi cua chín có màu vàng cam mê hoặc. Thịt cua ngọt, chân và càng cua mềm, khi ăn không cần dùng đến kẹp như cua biển. Ăn cua Da thường chấm với ít tương ớt là đủ, nhưng với những người sành ăn thì thường chấm với bột canh pha mù tạt vắt thêm nửa quả chanh .Ăn cua Da nhâm nhi cùng chút rượu nấu trên quê Yên Dũng thì đúng là một nụ cười thanh nhã mà vô cùng mê hoặc. Ngoài ra cua Da còn được chế biến làm món riêu cua. Cua mang giã hoặc xay lọc lấy nước, gạch cua đem phi thơm cùng chút hành khô và cà chua rồi đổ vào nồi nước riêu đun cho sủi một lúc rồi bắc ra ăn cùng bún và rau sống. Vị ngọt của cua hòa quện vào mùi thơm của hành pha chút ngầy ngậy của mỡ làm ra một món ăn hấp dẫn đến kỳ lạ .
 |
Đặc sản cua Da mà dòng sông Thương đã ưu ái cho mảnh đất này như một sản vật vô cùng quý giá. Nếu có dịp được về với quê hương Yên Dũng vào đúng mùa cua Da thì quý khách đừng quên thưởng thức món ăn ngon, lạ và hấp dẫn này nhé!Yên Dũng không chỉ nổi tiếng với đặc sản cua Da mà nơi đây còn được biết đến với nhiều sản phẩm đặc trưng khác như: gạo thơm, bánh đa Cảnh Thụy, tương Trí Yên, gốm làng Ngòi, mộc mỹ nghệ Lãng Sơn…
Về với vùng đất này hành khách còn có thời cơ được ghé thăm một số ít điểm du lịch văn hóa truyền thống và sinh thái xanh mê hoặc. Nổi bật phải kể đến như : di tích lịch sử vương quốc đặc biệt quan trọng chùa Vĩnh Nghiêm, xã Trí Yên – nơi lưu giữ kho mộc bản kinh phật được UNESCO công nhận là di sản tư liệu kí ức quốc tế, nơi được coi là chốn tổ của thiền phái Trúc Lâm Yên Tử ; Thiền viền Trúc lâm Phượng hoàng, một danh thắng gắn tăng trưởng du lịch tâm linh với du lịch sinh thái xanh trên dãy núi Nham Biền thuộc địa phận xã Nham Sơn .Hay hành khách cũng hoàn toàn có thể thăm quan dãy núi Nham Biền hùng vĩ với 99 ngọn lớn nhỏ hợp thành, xen kẽ vào nhau. Ngoài ra, Yên Dũng còn có chùa Kem ( xã Nham Sơn ), đền Thanh Nhàn ( xã Nham Sơn ), đền thờ Trần Thủ Độ ( xã Yên Lư ) ; đình, chùa, nghè Lũ Phú xã Xuân Phú .( Theo Báo Bắc Giang )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực