1. Cua hấp
Đây chắc như đinh là món bạn không thể nào bỏ lỡ. Để món cua hấp ngon tuyệt sinh ra, người bán sẽ chọn loại cua chắc thịt, sau đó rửa sạch, hấp cách thủy khoảng chừng 10 phút với 5 phút đầu để lửa lớn, 5 phút sau để lửa nhỏ cho cua kịp vừa chín tới. Nước sốt được làm từ nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn. Sau đó bắt chảo lên, cho ít dầu ăn và cho nước sốt vào, thêm gia vị vừa ăn và bỏ cua vào xào, hòn đảo đều cho nước sốt thấm đều vào cua là được .
Ngoài ra, món cua hấp còn có thể được thực hiện với những nguyên liệu đa dạng khác như cua hấp nước dừa, cua hấp bia…không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp cho thịt cua trở nên chắc, ngọt và dậy mùi thơm hơn.
Bạn đang đọc: Về Cà Mau mà không biết cua nơi đây ngon như thế nào là phí cả chuyến đi">Về Cà Mau mà không biết cua nơi đây ngon như thế nào là phí cả chuyến đi
2. Cua rang muối
Cua biển rang muối là món ăn không chỉ thân thiện mà còn mang lại mùi vị đậm đà khó cưỡng. Cua rang muối luôn làm người ăn thương nhớ bởi vị mặn ngọt mê hoặc khó tìm ở các món ăn khác, ở những vùng đất khác. Có thể nói cua rang muối là một món ăn khá cầu kì vì thời hạn chế biến hơi lâu. Tuy nhiên, thành phẩm thu được lại vô cùng xứng danh. Món cua rang muối sẽ được bày ra dĩa cùng các loại rau và nước chấm thơm lừng, thực khách rất khó lòng mà cưỡng lại .
Khi ấy, chắc như đinh dĩa cua sẽ được người ta chiêm ngưỡng và thưởng thức không ngừng tay vì cái mùi thơm của tỏi phi, hành lá và tiêu xay khiến bạn sẽ ăn mãi chẳng thể ngưng. Thêm phần thịt cua chấm với nước chấm đã pha mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm rau sống cứ thôi thúc thực khách không muốn dừng lại. Cái vị cua thơm ngon ấy mà ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt, nói theo dân miền Tây là “ bá cháy bọ chét ” luôn .
3. Cua rang me
Cua rang me là món ăn dân dã nhưng nó lại vô cùng tuyệt vời trong những ngày hè. Đây cũng là một món ăn được chế biến công phu qua nhiều quy trình như sơ chế, chiên cua, xào nước sốt me và trang trí. Món ăn này gây ấn tượng nhờ vị chua của những trái me hòa quyện trong vị cay cay, thơm nồng của tỏi, ớt, vị ngọt của đường. Không chỉ vậy, hương thơm đậm đà của những con cua Cà Mau thịt cứng ngắc làm ai cũng phải nhớ tới sau mỗi lần ăn .
Bởi lẽ không ai “ đỡ nổi ” cái vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt hòa quyện với thịt cua “ đúng thương hiệu ” thanh ngọt và cứng ngắc. Khi ăn, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể vừa ăn phần thịt cua ngọt và vừa mút phần vỏ cua thấm nước sốt me cay ngọt thì không có gì tuyệt vời hơn. Dù chế biến công phu nhưng mọi người sẽ không tiếc công sức của con người phải bỏ ra khi làm nó đâu vì thành phẩm mà mình thu được vô cùng tuyệt vời .
4. Cua sốt mỡ hành
Mỡ hành là một gia vị thông dụng, được dùng nhiều ở Nước Ta, đặc biệt quan trọng là ở Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long. Mỡ hành được ứng dụng dùng kèm với rất nhiều nguyên vật liệu chính khác như : rắc lên cơm tấm sườn bì, các món nướng nghêu-sò-ốc, đậu hũ rán, hoặc các loại bánh bèo, bánh hỏi, bánh bột lọc … Nhiều người còn dùng mỡ hành để làm nước chấm cho khoai lang, khoai mì luộc vì mùi vị của nó vô cùng đặc biệt quan trọng. Do đó, tích hợp mỡ hành với cua là cách chế biến độc lạ của người dân Cà Mau .
Vị ngọt của thịt cua biển hòa với vị thơm nồng của lá hành, vị béo ngậy của mỡ, dầu thực vật sẽ tạo nên một mùi vị đặc biệt quan trọng, tăng độ ngon của thịt cua và kích thích vị giác của thực khách .
5. Bánh canh cua Cà Mau
Không giống như món canh cua ngoài thị trường bán lúc bấy giờ đặc sệt do bột năng, bánh canh cua Cà Mau “ thứ thiệt ” vô cùng mê hoặc với vị béo, sệt tự nhiên của nước cốt dừa. Đây cũng là một món ăn cực kỳ quen thuộc của người Cà Mau .
Tô bánh canh cua Cà Mau là một “ tuyệt tác ” với sự hòa giải giữa màu đỏ au của cua, màu trắng của bánh canh, xanh xanh của hành và lấm tấm những hạt tiêu xay. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo từ những hạt gạo người là bánh tự xây nên vừa mềm, vừa dai. Theo đó là vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngon ngọt của cua khiến cho thực khách không thể nào kiềm lòng được .
6. Chả mai cua
Chả cua là món được chế biến khá công phu, cua luộc lấy thịt trộn với mực, tôm hùm, các thành phần như nấm mèo, mì tươi, bún tàu … Để món ăn thêm phần mê hoặc, thích mắt, lấy phần chả đã trộn sẵn vào từng cái mai cua rồi cũng đem hấp chín hoặc chiên trong chảo mỡ nóng .
Chả mai cua được ăn kèm với một số ít loại rau, cà chua, được bày trí mê hoặc, đẹp mắt, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn tiên phong, và chắc như đinh sẽ để lại trong lòng thực khách những ấn tượng khó quên .
7. Cà ri cua
Cà ri cua là món ăn độc lạ chế biến từ cua biển Cà Mau. Món ăn này vừa thơm ngon vừa đậm đà từ sự phối hợp giữa màu vàng của nước dùng, màu đỏ của cua cùng mùi thơm nức của cà ri nên cực kỳ thật mê hoặc. Vị ngọt đậm đà từ cua biển, vị béo ngậy của nước cốt dừa và sắc đỏ mê hoặc từ nước màu điều đỏ kích thích không chỉ vị giác mà còn thị giác của thực khách xa gần .
Mà ri cua cũng được chế biến khá đơn thuần. Đầu tiên, phải chọn cua biển thật tươi ngon vì món ăn có ngon hay không nhờ vào vào độ chắc của thịt cua. Xong, chuẩn bị sẵn sàng thêm một số ít nguyên vật liệu như dừa nạo, khoai tây, sả, bột cà ri, cà ri nước, hạt điều đỏ và các loại gia vị thiết yếu. Đừng quên bỏ thêm tỏi băm, hành tây, tiêu xay để món ăn thêm thơm ngon hơn. Sau khi sơ chế, ướp cua biển với một chút ít hạt nêm, tiêu, muối, đường cùng với tỏi hành băm và sả băm, bột cà ri khô, cà ri nước và ít súp màu hạt điều đỏ cho có màu. Ta trộn đều toàn bộ gia vị lên cho thấm vào cua .
Khoai tây sẽ được gọt vỏ sau đó ngâm vào nước muối loãng cho bớt mủ, sau đó rửa sạch lại rồi thái hình vuông vắn nhỏ vừa ăn. Hành tây sau khi mua về ta lột sạch vỏ sau đó thái múi cau. Sau đó, vắt nước cốt dừa, cho nước cốt dừa loãng vào ly để chế biến. Để món ăn có màu đẹp, đỏ đẹp mắt thì ta thực thi ngâm hạt điều đỏ để lấy nước màu .
Phi hành, tỏi tạo mùi thơm, tiếp đó cho một tí bột cà ri còn lại vào chảo rồi cho cua ướp thấm vị vào để xào. Cua xào khoảng chừng vài phút thì cho súp màu điều đỏ vào cho thấm. Đảo đều cho cua chín rồi cho nước cốt dừa loãng cùng với khoai tây, hành tây vào. Tiếp theo, đun cho tới khi nguyên vật liệu chín mềm thì nêm nếm cho vừa ăn, cho nước cốt dừa đặc vào nồi sau đó khuấy đều rồi tắt nhà bếp. Như thế là hoàn toàn có thể múc ra tô, trang trí và chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị của món cà ri cua đầy mê hoặc .
8. Lẩu cua
Lẩu là một món ăn thông dụng của người Nước Ta. Một nồi lẩu gồm có một nhà bếp đang cháy và nồi nước dùng đang sôi. Tùy thuộc vào từng loại lẩu mà nước dùng có vị khác nhau. Ví dụ, lẩu chua thì nước dùng có vị chua chua của me, của giấm … lẩu mắm thì có một chút ít vị của mắm … Đi kèm theo đó là các loại thịt, cá, món ăn hải sản … và các loại rau nhờ vào vào sở trường thích nghi của người dùng .
Khi nhắc đến các món ăn nóng giãy ngày mưa nhất định phải nói đến món lẩu. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng với người thân trong gia đình, bạn hữu quây quần san sẻ nồi lẩu cua nóng giãy sóng sánh với những con cua đỏ au béo ngậy, ngọt ngào lẫn với vị chua thanh của các loại rau. Vì trong cái của mưa, của gió, chẳng có gì bằng được quây quần quanh nồi lẩu đang sôi sùng sục khiến bạn cứ phải liên tục thả đồ nhúng, nhanh tay gắp đồ ăn vừa chín tới .
Nói về lẩu thì ở Cà Mau còn có món Lẩu cua rất nổi tiếng. Nồi nước lẩu ngọt thanh thanh, chua nhè nhẹ, cay the. Nồi nước lẩu dậy mùi thơm từ hành phi, màu đỏ từ cà chua, cùng ít màu gạch cua trông rất thích mắt. Những con cua khi nhúng vào nước lẩu có màu đỏ rất thích mắt. Gắp một miếng thịt cua chấm ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm cay rồi đưa vào miệng, tất cả chúng ta sẽ cảm nhận được mùi vị vừa ngọt vừa đậm đà đến ngất ngây. Đừng quên ăn lẩu thì phải ăn kèm với rau và bún mới ngon, mới là dân ăn lẩu “ đúng thương hiệu ”. Một bữa ăn hoàn hảo nhất chỉ có thế thôi mà chắc rằng ai đi xa cũng sẽ nhớ về .
” Nằm lòng ” những món ngon từ cua Cà Mau trong chuyến tò mò vùng đất mũi
Vì thế, nếu ai đã đến Cà Mau thì phải thử ngay những món ăn tuy bình dị nhưng độ ngon thì không thua kém gì “ sơn hào hải vị ”, không nếm thử thì sẽ vô cùng tiếc. Còn những ai chưa có dịp đến với miền đất cuối trời của tổ quốc thì hãy nhanh nhanh tự thưởng cho mình một chuyến về thăm. Bởi lẽ ngoài cảnh sắc hữu tình, không khí yên bình thoáng mát thì ẩm thực ăn uống nơi đây cũng đủ để níu chân thực khách xa gần .
Ảnh : Tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực