Ruốc khô còn được gọi là tép khô sau khi đánh bắt về chúng được rửa sạch rồi phơi khô sau đó chúng thường được kết hợp cùng các món ăn dân giã như: bánh xèo, bánh tráng trộn, bắp xào… Ngoài ra chúng ta cũng cần phải biết ruốc khô chế biến món gì ngon? Ruốc khô làm món gì? Hôm nay hãy cùng tham khảo những gợi ý trong bài viết dưới đây để trổ tài thêm được nhiều món ngon hơn nhé.

1. Ruốc khô rim mắm 

Bạn đã từng được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ruốc khô rim nước mắm ăn cùng với xôi nóng vào những ngày trở lạnh chưa, Hãy cùng tìm hiểu thêm cách làm sau đây nhé

Nguyên liệu cần có để làm ruốc khô rim mắm cho 4 người ăn

500 gr Ruốc khô ( tép khô )

2 củ tỏi khô
1 quả ớt
5 nhánh hành lá
Gia vị: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn

Cách làm ruốc khô rim mắm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ruốc khô rim

Ruốc khô mua về đem đi rửa sạch bằng nước nhiều lần, sau đó vắt ra để ráo nước. Tiếp theo bóc vỏ sạch 5 tép tỏi băm nhuyễn tỏi và ớt để ra bát riêng. Hành lá đem đi rửa sạch thái nhỏ cho vào bát riêng.
Bước 2: Pha nước sốt ruốc khô
Chúng ta pha nước sốt theo công thức: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt sau đó khuấy đều cho tan hỗn hợp và quyện vào nhau

Bước 2: Rim ruốc khô với nước mắm

Bắc chảo lên bếp sau khi chảo nóng cho 2 thìa dầu ăn vào đợi đến khi dầu sôi cho theo tỏi đã băm nhuyễn trước đó cho thơm rồi đổ ruốc khô đã làm sạch vào.
Đảo đều đến khi ruốc khô đã ngả màu vàng thì cho phần nước sốt đã chuẩn bị trước vào đun trong khoảng thời giang 3 – 5 phút cho gia vị được ngấm và ruốc khô được mềm hơn (Lưu ý lúc này chúng ta sẽ đun ở mức nhỏ lửa). Đến khi thấy độ sền sệt thì cho hành lá thái nhỏ và ớt băm nhuyễn vào đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn múc ruốc khô ra đĩa và dùng cùng với xôi nóng nhé, sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày đông về.

Thành phẩm ruốc khô rim mắm thơm ngon

Chỉ với vài bước chế biến đơn thuần tất cả chúng ta đã có ngay món ruốc khô rim mắm thơm ngon rồi đó, ruốc rim đậm đà mang theo vị thơm của tỏi phi, vị cay của ớt và màu xanh của hành lá phối hợp với bát xôi nóng nực phải nói là ngon hết ý. Còn chần chừ gì mà không vào nhà bếp làm ngay món này để chiêu đãi mái ấm gia đình .

 

Ruốc khô rim mắm

2. Thịt ba chỉ xào ruốc khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt ba chỉ xào ruốc

Thịt ba chỉ: 400gr
Ruốc khô: 300gr
Hành khô 2 củ, hành lá 3 nhánh
Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn 
– Ruốc khô đem ngâm với nước ấm trong khoảng 5 phút để mềm sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và vắt cho bớt nước
– Hành khô bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn, hành lá nhặt rễ rửa sạch với nước thái nhỏ và cho ra bát riêng.

Cách chế biến thịt ba chỉ xào ruốc khô

– Thịt sau khi thái miếng để ráo nước chúng ta tẩm ướp thịt cùng với các gia vị: đường, mì chính, nước mắm, chút muối và chút hạt tiêu. Chúng ta sẽ ướp trong khoảng 15 – 20 phút để miếng thịt được ngấm gia vị.
– Tiếp theo bắc nồi lên bếp đun nóng và đổ dầu vào nồi đợi cho dầu sôi thì cho 1/3 hành khô băm nhỏ vào phi cho thơm và cho thêm ruốc khô vào đảo đều cho đến khi ruốc chuyển sang màu ngả vàng thì vớt ruốc khô ra.
– Cho thịt đã tẩm ướp gia vị vào cùng hành khô băm nhỏ còn lại vào đảo đều, cho thêm một bát nhỏ nước vào tránh bị cháy. Đun cho tới khi thịt chín chúng ta sẽ cho thêm ruốc khô vào đảo cùng với thịt lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng cho thêm chút nước mắm để thịt được thơm ngon và đậm đà hơn.

Thành phẩm món thịt ba chỉ xào ruốc khô

– Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều và múc ra đĩa thưởng thức.
– Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và sẽ vô cùng bắt cơm  

   

Thị ba chỉ xào ruốc khô

3. Ruốc khô ( Tép khô )kho dứa

Nguyên liệu cần có

– 500gr Ruốc khô
– 2 lát dứa
– Hành lá, nước mắm, mì chính, đường

Các bước thực hiện cho món ruốc khô kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ruốc khô đem ngâm với nước trong khoảng 5 – 10 phút cho mềm 
Dứa cắt theo từng miếng nhỏ hình vuông
Hành lá cắt bỏ rễ và rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Chế biến ruốc khô kho dứa

Ruốc khô sau khi ngâm đem đi rửa sạch loại bỏ sạn vắt khô.
Bắc nồi lên bếp làm nóng sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho tiếp ruốc khô vào đảo đều cùng với 1 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng đường, tùy theo độ chín của dứa mà chúng ta cho vị ngọt đường vừa đủ. Lưu ý nên nêm đậm hơn một chút để món ăn được đậm vị và ngon hơn.
Khi cảm thấy ruốc khô đã mềm ngả sang màu vàng giòn thì cho dứa vào đảo trong vòng 5 – 7 phút cho vị chua ngọt của dứa được ngấm hơn vào ruốc khô và thơm hơn. 
Cuối cùng tắt bếp và cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều.

Thành phẩm cho món ruốc khô kho dứa

Múc ruốc khô ra đĩa trình bày đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi nào.

Ruốc khô kho dứa ( Thơm )

4. Gỏi xoài ruốc khô

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi xoài

– Xoài xanh 1 quả- 100 gr ruốc khô

– Rau răm.
– Chanh tươi, tỏi, ớt.
– Đậu phộng rang.
– Dầu oliu.
– Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt.

Các bước thực hiện xoài ruốc khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xoài rửa sạch, để ráo nước sau đó gọt vỏ xoài. Dùng dao để thái thành những sợi dài đều nhau. Hoặc chúng ta có thể dùng nạo để nhanh hơn tiện lợi hơn
– Ruốc khô đem đi rửa sạch với nước sau đó rang giòn cùng với chút dầu
– Đậu phộng rang xát bỏ phần vỏ. Dùng cối hoặc máy xay giã nhỏ đậu phộng, Không nên giã nát quá, đậu phộng trộn sẽ dễ bị chảy nước. làm như thế này khi ăn cùng gỏi sẽ bùi hơn và thơm hơn.
– Rau răm đem nhặt bỏ và rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Tỏi, ớt đập dập, băm nhuyễn.
– Chanh vắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Nêm nếm tẩm ướp gia vị

– Trộn hỗn hợp nước sốt gồm: tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh, khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt. sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng không nên pha nhạt quá sẽ không ngon khi ăn kèm cùng gỏi
Bước 3: Trộn gỏi xoài ruốc khô
– Đem trộn hỗn hợp xoài đã được nạo nhỏ thành sợi cùng với ruốc khô rang giòn chuẩn bị trước, thêm chút rau răm thái nhỏ, sau đó trộn hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị trước vào chung đảo đều bằng tay, cuối cùng cho thêm đậu phộng đã được giã nhỏ vào để thêm phần thơm và bùi hơn khi ăn. Tránh việc trộn quá lâu dẫn đến chảy nước và gỏi sẽ mất tính thẩm mỹ.
– Chúng ta có thể cho thêm chút dầu để gỏi được đẹp và bóng hơn ( nếu có)

Thành phẩm món gỏi xoài ruốc khô 

Món gỏi xoài ruốc khô này rất thích hợp cho các chị em thích khẩu vị chua cay, ngoài những cũng rất tương thích cho các anh trong những bữa nhậu xế chiều. Vị giòn của ruốc khô, lẫn thêm chút chua giòn của xoài, vị bùi thơm ngon của đậu phộng và mùi thơm đặc trưng của rau răm mang đến cho mái ấm gia đình bạn món ăn rất tuyệt vời .

Gỏi xoài ruốc khô

5. Cơm rang kim chi ruốc khô

Chuẩn bị nguyên liệu: 

– Cơm trắng để nguội 1 bát tô.
– Trứng 1 quả.
– Kim chi.
– Ruốc khô 100 gam.
– Cà rốt thái hạt lựu.
– Dưa leo thái lát dầy.
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Cơm trắng trộn lẫn với trứng đảo đều tay để trong khoảng 5 phút cho cơm và trứng được hòa quyện
Kim chi thái thành từng miếng vừa ăn sau đó đem đi xào cho thêm một chút đường và xào nóng lên
Tiếp theo cho chảo lên bếp thêm chút dầu đun sôi và đổ tô cơm đã trộn lẫn trứng vào và rang cho tới khi cơm được cứng ngả màu vàng giòn. Cho thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính nêm nếm cho thơm được dậy mùi 
Cuối cùng khi cơm đã gần chín cho thêm cà rốt, kim chi đã xào sẵn, ruốc khô vào đảo đều đun thêm trong khoảng 5 phút để cà rốt, kim chi và các gia vị được ngấm đều vào nhau. Tắt bếp và trình bày ra đĩa 

Thành phẩm cơm rang kim chi 

Đĩa cơm rang thơm ngon cùng với ruốc khô giòn ăn chung với dưa leo giòn ngọt, thanh mát đây là một sự thay đổi rất tốt cho những bữa ăn gia đình trở nên bớt nhàm chán hơn.
Trên đây là những gợi ý về những món ruốc khô (tép khô) dễ làm, lạ miệng, là một trong những lựa chọn tốt cho những ngày phải suy nghĩ món mới cho gia đình, giúp bữa cơm gia đình thêm màu sắc nhiều tươi mới hơn. 

Cơm rang kim chi ruốc khô

Trên đây là những gợi ý về những món ruốc khô (tép khô) dễ làm, lạ miệng, là một trong những lựa chọn tốt cho những ngày phải suy nghĩ món mới cho gia đình, giúp bữa cơm gia đình thêm màu sắc nhiều tươi mới hơn.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công xuất sắc nhé !

Th?y Vân

08/11/2021

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực