Cá Nóc là một loại cá cực kỳ nguy hiểm, theo các chuyên gia, Tetrodotoxin (hoạt chất gây độc chủ yếu của cá nóc) thậm chí còn mạnh hơn cả Xyanua. Tuy nhiên, vì hương vị thơm ngon, loại cá này vẫn được đánh bắt và dùng làm món ăn tại nhiều nước. Điều này dẫn đến một thực trạng là mỗi năm có khoảng 20 người bị ngộ độc do ăn loại cá này
Bạn đang đọc: Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn là món ăn đắt đỏ?">Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn là món ăn đắt đỏ?
| Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn nằm trong số những món ăn đắt đỏ bậc nhất ? |
Trên quốc tế có hơn 120 loài cá nóc đang sống sót. Trong số đó, có 20 loài đã được cơ quan chính phủ Nhật Bản được cho phép các nhà hàng quán ăn sử dụng để chế biến món ăn. Takifugu rubripes ( tên thường gọi là Cá nóc Hổ ) chính là cái tên đắt đỏ nhất, độc nhất và cũng là nguyên vật liệu dùng để chế biến ra món cá nóc sống nổi tiếng nhất của quốc gia ” mặt trời mọc ” .Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy món sushi cá nóc Hổ ở các nhà hàng quán ăn Nhật xếp vào loại hạng sang nhất. Ở đây, các đầu bếp thường sử dụng loại nguyên vật liệu hạng sang này để chế biến thành món chiên giòn, Hirezake ( món rượu sake nóng uống cùng với vây cá nóc ) nhưng nổi tiếng và được yêu thích hơn cả chính là Sashimi .
| Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn nằm trong số những món ăn đắt đỏ bậc nhất ? |
Giống như nhiều loại cá hạng sang khác, điển hình như cá ngừ Vây Xanh, cá nóc Hổ thường sẽ được đấu giá ngay tại các chợ cá thay vì bán đại trà phổ thông. Cách đấu giá cá nóc Hổ cũng rất là mê hoặc và đặc biệt quan trọng .Đơn cử như ở chợ cá Haedomari, người bán sẽ cùng với từng người mua một luồn tay vào chiếc túi nhỏ, sau đó người mua sẽ ra hiệu bằng tay mức giá mình muốn trả. Nhờ có chiếc túi, mức ra giá được giữ bí hiểm trọn vẹn và sau khi đi hết một lượt, chủ vựa cá sẽ đưa ra quyết định hành động con cá sẽ thuộc về ai !Vào mùa cao điểm, giá của cá nóc Hổ thường lên đến 265 USD / kg ( hơn 6 triệu đồng ). Thậm chí số lượng này đang ngày một tăng chính vì sự đánh bắt cá quá mức. Hiện cơ quan chính phủ Nhật Bản đã đưa ra nhiều điều luật để hạn chế số lượng cũng như thời hạn đánh bắt cá loại cá này trong năm .Chế biến cá nóc là điều không hề thuận tiện, bởi chỉ cần sai một đường dao, cái giá phải trả là tính mạng con người con người. Chính thế cho nên, ở Nhật Bản một đầu bếp phải trải qua nhiều năm rèn luyện thì mới hoàn toàn có thể chế biến thuần thục loại cá “ tử thần ” này .
Ngoài ra, để đảm bảo sự an toàn cho người dân, chính phủ cũng yêu cầu các đầu bếp phải vượt qua bài kiểm tra để được cấp phép thực hiện món ăn này tại nhà hàng. Bài kiểm tra này thường yêu cầu đầu bếp phải nhận diện được từng loại cá nóc.
Bên cạnh đó, họ phải triển khai chế biến món ăn từ cá nóc trong một khoảng chừng thời hạn số lượng giới hạn ( ví dụ : thực thi món sashimi cá nóc trong 20 phút ). Những nhu yếu khắc nghiệt về kỹ thuật và kiến thức và kỹ năng của người đầu bếp này cũng chính là yếu tố góp thêm phần vào cái giá ” trên trời ” của món cá nóc .
| Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn nằm trong số những món ăn đắt đỏ bậc nhất ? |
Theo đầu bếp Yutaka Hatori – chuyên viên chế biến cá nóc – phần độc tố của loại cá này sẽ nằm trên một số ít bộ phận nhất định như : mang, tim, túi mật, thận, gan, buồng trứng, mắt. Mọi việc lại càng khó hơn khi các phần có độc lại có sự khác nhau ở từng loại cá nóc, thậm chí còn hiện tại trên quốc tế còn Open loại cá nóc lai chưa rõ thông tin .Tuy nhiên, theo san sẻ của ông Hatori, thử thách lớn nhất của mọi đầu bếp chế biến cá nóc chính là phân biệt được buồng trứng của con cháu ( thứ cực độc ) và tinh hoàn của con đực ( bộ phận ngon nhất ) .Chia sẻ về cách chế biến một con cá nóc thành món ăn 5 sao, đầu bếp Yutaka Hatori cho biết : “ Sau khi được vớt ra khỏi bể nước, con cá nóc vẫn còn sống và bạn phải khiến nó chết não trong tích tắc với một nhát dao dứt khoát xuyên qua đầu. Phương pháp này giúp thịt cá tươi lâu hơn và bảo vệ giữ được mùi vị tuyệt vời đến khi nằm trên bàn ăn .Tiếp theo, vây và miệng của cá được cắt bỏ, rồi đến bước lột da và giải quyết và xử lý các cơ quan nội tạng. Phần thịt cá không chứa độc được tách riêng và sau vài nhát cắt, chúng trở thành món sashimi trứ danh ”. Khác với nhiều loại sashimi phổ cập được làm từ cá hồi, cá ngừ … sashimi cá nóc đạt chuẩn phải là những lát thịt được cắt cực mỏng mảnh !
|
Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn nằm trong số những món ăn đắt đỏ bậc nhất? Xem thêm: thịt đà điểu nấu món gì ngon |
Theo san sẻ của những người đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức sashimi cá nóc Hổ, lát thịt cá rất dai đi kèm với đó là một mùi vị tinh xảo, tươi ngon, độc lạ trọn vẹn với các món sashimi khác .
Giải nhiệt nắng nóng với chè đậu đỏ, ‘thần dược’ cho phái đẹp
Đậu đỏ là một trong những thực phẩm lành tính, vừa có tác dụng thần kỳ với phụ nữ và còn ngăn ngừa các bệnh như tim mạch, sỏi thận, ung thư vú …Theo BI / Dân trí
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực