Cứ đến tháng 5, tháng 6 hàng năm, là mùa cá ngần, loại cá nhỏ bé không xương vùng sông Đà lại về. Cá trắng muốt như thủy tinh, mềm như bún, chỉ có một vết đen suy nhất là mắt .
Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Tranh thủ cá ngần đang đến mùa nên chị em thi nhau mua về chế biến. Cá ngần có thể đem làm chả, nấu canh đều rất ngon.
Bạn đang đọc: Cách làm 2 món ngon từ cá ngần, cứ đến mùa là không thể bỏ qua">Cách làm 2 món ngon từ cá ngần, cứ đến mùa là không thể bỏ qua
Chị Trang NhungChị Trang Nhung ( TP. Hà Nội ) rất đam mê bếp núc. Ngày nào chị cũng cần mẫn vào nhà bếp nấu ăn cho mái ấm gia đình. Khi mùa cá ngần về, chị không hề bỏ lỡ được sức mê hoặc của chúng, nên mua nguyên vật liệu về chế biến. Dưới đây là cách làm 2 món ngon từ cá ngần, các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :
1. Chả cá ngần
Nguyên liệu :- Cá ngần đã rửa sạch để ráo nước- Thịt lợn mông sấn ( cả nạc và mỡ ) xay nhỏ, hành khô băm nhỏ, hành tươi, lá mùi tàu, thìa là ( mấy lá này đều thái nhỏ ), ớt, tiêu, bột nêm, bột canh. Các bạn gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị của mái ấm gia đình mình nhé !
Cách làm :- Trộn tổng thể các nguyên vật liệu phía trên với nhau, thêm chút bột bắp ( hoặc bột chiên giòn ) để chả có độ kết dính .
– Nặn hỗn hợp này thành những miếng chả vừa ăn .- Cho chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho từng viên chả cá ngần vào chiên lửa vừa cho chín vàng 2 mặt .Tuy là những con cá bé, mềm và không xương nhưng lúc được nấu chín thì chả cá lại rất dai mà không hề nhũn nát .- Bày chả cá ngần lên đĩa, chấm với nước mắm pha với chanh, tỏi, ớt thêm chút tiêu xay. Mùi thơm, ngọt, dai, săn, không tanh lại lành của thịt cá mềm tan trong miệng ngon không nỡ chối từ !
2. Cá ngần nấu canh chua
Nguyên liệu gồm có :- Cá ngần đã rửa sạch để ráo nước- Dứa thái miếng
– Cà chua bỏ vỏ, hạt thái nhỏ
– Nước cơm mẻ lọc bỏ bã ( hoặc dùng bỗng, me chua )- Tép tỏi đập dập- Thì là, rau răm, hành tươi, lá mùi tàu thái nhỏ- Nước lọc ( lượng nước đủ ăn ). Cá mình không ướp gia vị, để nguyên vậy khi ăn mới cảm nhận hết vị ngọt, thơm .
Cách làm :- Cà chua khía chữ thập phần dưới quả, ngâm vào nước nóng già, sẽ thuận tiện lột vỏ .- Tỏi phi với chút dầu ăn ( nấu canh cá không phi tỏi chín vàng, tỏi chỉ chín tới sẽ có mùi vị riêng cho món canh cá ) liên tục cho cà chua hòn đảo chín mềm .- Cho gia vị : Bột nêm, bột canh, nước mắm vào .- Cà chua ngấm gia vị thì cho nước vào cùng với dứa, đun sôi .
– Nồi canh sôi, cho nước mẻ vào ( cho nước mẻ ít một, khi nước sôi trở lại nêm nếm độ chua, nếu chưa đủ độ chua theo khẩu vị thì cho thêm ) .
Nước canh sôi cho cá vào đun 5 phút là cá chín, cho thìa là, rau răm, hành tươi, lá mùi tàu thái nhỏ vào, tắt nhà bếp .Món canh ăn nóng, kèm với rau sống. Vị chua chua, thanh thanh của cơm mẻ, quyện cùng với vị ngọt của cá thật thanh mát làm cho nắng nóng ngày hè như được dịu lại .
Canh chua cá ngần ngon tuyệt
Mâm cơm mê hoặc của nhà chị Trang Nhung khi có món canh chua cá ngần và chả cá ngần !
Theo Phụ nữ Việt Nam
Hai cách nấu chè hạt sen thơm ngon đơn giản tại nhà
Chè hạt sen đậu xanh và chè hạt sen long nhãn là 2 món chè giúp giải nhiệt ngày hè. Cách nấu chè hạt sen khá đơn thuần. Chỉ cần vài nguyên vật liệu cùng ít thời hạn là đã có nồi chè hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng .
Cách làm mực xào dứa chua ngọt hấp dẫn
Từng miếng mực trắng tinh, nở xòe ra như bông hoa trên đĩa, điểm thêm những miếng dứa chín vàng, cọng hành hoa hay cần tây xanh mướt, vài lát ớt sừng đỏ tươi làm cho món mực xào dứa trở nên vô cùng mê hoặc và thích mắt .
Món cánh gà cay tỏi ớt để ăn khuya
Phương pháp ướp và nướng đơn thuần giúp bạn có miếng cánh gà đẹp màu nâu cánh gián cùng mùi vị đậm đà cho các thành viên trong mái ấm gia đình .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực