Làm thế nào để chế biến cá không bị tanh?

Cá là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe thể chất, thế nhưng không phải ai cũng biết cách chết biến cá để thịt cá không còn tanh để món ăn được ngon hơn. Cùng vào nhà bếp tìm hiểu và khám phá cách chế biến cá không bị tanh với Điện máy XANH nhé !

1. Hãy bắt đầu với việc làm sạch cá

Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá đi, trừ khi bạn muốn để vảy để chế biến một số ít món chiên xù thì giữ lại. Tiếp tục vô hiệu vây và quan trọng nhất là làm sạch phần máu + màng trắng đục trong bụng .Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu, … hai bên sườn cá bạn chú ý sẽ thấy một sợ gân trắng, sợi này sẽ làm cá có mùi tanh nên khi làm, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, hãy lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến nhé .

Những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn…bạn hãy sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước nơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.

Lưu ý: Cá sau khi sơ chế, nếu chưa chế biến, bạn cũng có thể lưu trữ vào tủ lạnh để dùng dần. Nhưng nhớ đừng để lâu quá 48h, thịt cá sẽ không ngon nữa.

2. Dùng nước muối hoặc nước vo gạo

Để vô hiệu mùi tanh của cá, bạn hoàn toàn có thể dùng nước muối hoặc nước vo gạo cũng sẽ mang lại hiệu suất cao tốt. Cách triển khai như sau :Sau khi làm sạch, bạn hoàn toàn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng chừng 15 phút, sau đó rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh .Một số cá có mùi tanh nhiều, bạn hãy chà sát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể .

3. Sử dụng chanh và giấm

Chanh và giấm cũng là những loại nguyên vật liệu rất có ích trong việc vô hiệu mùi tanh của cá. Pha một chút ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh gọn .Bạn cũng hoàn toàn có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như thông thường. Cách này rất hữu dụng với các loại cá da trơn vì nó còn giúp vô hiệu chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da .

4. Rượu trắng, bạn đã nghĩ đến chưa?

Sau khi làm sạch cá, hãy dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng chừng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất .Với các loại thịt cá đã ướp với gia vị, bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít rượu trắng, điều này không chỉ làm mất mùi tanh mà còn giúp cá chín mềm và thịt rất thơm ngon .

5. Gia vị

Các loại gia vị trong căn nhà bếp có tính năng khử tanh vô cùng hiệu suất cao, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần … để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy cọ xát chúng với cá, cũng rất hiệu suất cao để vô hiệu mùi tanh đấy .Một số loại có vị chua như me, sấu, khế … nấu với cá cũng giảm mùi tanh rất nhiều. Trong trường hợp muốn làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa bò tươi, cá khi chế biến vừa không tanh lại có mùi vị thơm ngon .

Một quan tâm nhỏ dành cho bạn là các món ăn từ cá dù rán, kho, hấp hay nấu canh … nên chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng. Điều này không riêng gì đem lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi để nguội .

Chúc bạn có các món cá thật ngon và đừng quên san sẻ với Điện máy XANH cảm nhận của bạn ngay bên dưới nhé .Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 10/08/2018

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực