Cách Chế Biến Trái Ca Cao Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Bởi

Cách Chế Biến Trái Ca Cao Thơm Ngon, Hấp Dẫn

  • Biên tập bởi

  • – Foodmap ngày 09/03/2021

Trái ca cao dầm đá, làm sinh tố hay chế biến thành chocolates chắc chăn ai cũng yêu thích. Chỉ vài bước đơn giản bạn cũng có thể làm tại nhà. Hãy cùng tham khảo những cách sau nhé!

Cách 1: Ca cao dầm đá

Từ thành phố Hồ Chí Minh xuôi về miền Tây, gần đến ngã ba Trung Lương, bạn sẽ thấy liên tục nhiều quán bán đặc sản nổi tiếng miền Tây. Dưới những chùm nem xanh màu lá chuối là những thúng trái cây vàng vàng, đo đỏ. Đó chính là trái cacao tươi. Cacao được trồng tại miền Tây Nam Bộ từ cuối thế kỷ 19, nhưng chỉ đến 7-8 năm trở lại đây, trồng cacao dưới vườn dừa, vườn cây ăn trái mới trở thành trào lưu mạnh ở Bến Tre, Tiền Giang, Long An, Cần Thơ, Vĩnh Long …

Từ hơn 1.000 năm nay, quốc tế đã dùng hạt cacao để lên men thành bột cacao, thành bột sô-cô-la. Còn tại Tiền Giang, Bến Tre, … người ta trồng cacao để xuất khẩu đi quốc tế, rồi chế ra món hột cacao tươi dầm đá luôn. Có lẽ công thức chế món này hiện là “ độc nhất vô nhị ”, chỉ có ở miệt vườn Nam Bộ mà thôi .
Loại mắc nhất là trái lớn, nhiều hột, cơm dày, trung bình một ký khoảng chừng 2-3 trái. Cacao có quanh năm, mùa rộ vào khoảng chừng tháng 1-2 và nên lựa trái đực. Cacao đực có dáng hơi dài, đầu nhọn, cầm lên thấy nặng tay, cơm quanh dày, ăn rất ngọt. Còn cacao cái thì tròn, vỏ dày, nhưng cầm lên lắc thấy bọng, không ngọt bằng trái đực. Tuỳ theo khẩu vị mà chọn theo sắc tố .

Ai ưa ngọt thì lựa trái vỏ vàng, ai ưa ngọt vừa thì lựa trái vỏ đỏ. Còn ai chuộng vị chua chua ngọt ngọt thì cứ trái vỏ xanh mà mua. Để ăn thì cực kỳ đơn giản: trái cacao cắt ngang, móc hết hột, lấy luôn lớp thịt (kế lớp vỏ) rồi trộn với đường, đá nhuyễn. Nếu thích ngọt và béo hơn, cho thêm miếng sữa đặc có đường. Khi trộn đều lên, bạn sẽ ngửi thấy một mùi rất thơm, thoảng chút nồng của nhựa tươi.

Phần cơm ngoài của hột ăn ngọt, dai dai, hơi dính răng. Bạn phải vừa ăn vừa nhả hột, tương tự như như ăn bình bát vậy. Hột sau đó đem phơi khô, rang lên rồi xay mịn là bạn có luôn bột cacao nguyên chất. Món cacao dầm đá này thường được chị em yêu dấu, nhất là khi ngồi đọc báo, xem tivi vừa nhấm nháp vị ngọt và mát của ly cacao .

Cách 2: Ca cao trộn hoa quả dầm

Nguyên liệu

Dưa hấu, đu đủ, thanh long

Ca cao, đường
Sữa tươi
Lá bạc hà

Cách làm :
Trộn đều sữa với bột ca cao để tạo thành một hỗ hợp có màu socola. Dùng dao cắt nhỏ các loại hoa quả và bỏ riêng ra từng chiếc bát .
Trộn dung dịch ca cao cùng với một chút ít bột, đánh tan và đun sôi sau đó bắc ra để nguội .

Bỏ những miếng hoa quả đã được cắt nhỏ vào trong hỗ hợp ca cao đã được để nguội

Ca cao khi đun sôi sẽ có màu nâu đậm và lớp kem trắng nổi phía trên. Bạn hãy khôn khéo đặt các miếng hoa quả sao cho chúng nổi trên mặt phẳng cốc
Cuối cùng, thêm vào đó vài giọt chanh, bỏ vào tủ lạnh và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

* Sưu tầm

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận