Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1 Sashimi là gì?
Sashimi là một trong những món ăn truyền thống lịch sử được làm từ các loại món ăn hải sản có nguồn gốc từ Nhật Bản .Người dân của quốc gia Mặt Trời Mọc luôn chú trọng cách chế biến, hình thức trình diễn và ý nghĩa của từng món ăn, nên dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, sashimi được xem là một siêu phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ bởi được bày trí vô cùng tinh xảo và thích mắt .
Bạn đang đọc: Sashimi là gì? Cách ăn sashimi Nhật Bản, phân biệt sushi và sashimi">Sashimi là gì? Cách ăn sashimi Nhật Bản, phân biệt sushi và sashimi
Chính vì được bày trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mệt, say đắm trước món ăn đầy sắc tố sôi động này ngay từ cái nhìn tiên phong. Mặc dù là món ăn hải sản tươi sống, nhưng thịt cá không hề bị tanh mà rất ngọt thịt và béo, mát lạnh tích hợp với một chút ít cay cay, chua chua của gừng hồng vô cùng mê hoặc. Bởi được tích hợp với các loại gia vị tính nhiệt nên sashimi là món lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng .Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng lên mũi của mù tạt. Sau đó là vị ngon ngọt của thịt tích hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà tan dần trong miệng. Không những thơm ngon, mà các loại món ăn hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho khung hình của tất cả chúng ta. Đây chính là sự độc lạ, đặc trưng và tuyệt vời của món ăn ” có 1 không 2 ” này .
3 Các loại cá và hải sản làm sashimi
Các loại cá làm sashimi
Các loại cá làm sashimi gồm có : cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc, cá cam, cá sòng, cá tráp, cá mú, cá Kinmedai ( cá băm Nhật Bản ), cá Hamachi ( cá cam Nhật Bản ). Tất cả đều được chế biến tươi sống để giữ trọn vị ngọt béo tự nhiên cùng hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ .Xem thêm: Khám phá các loại cá ăn sashimi
Các loại hải sản làm sashimi
Các loại món ăn hải sản tươi sống, thơm ngon như : sò đỏ, sò điệp, tôm, bạch tuộc, ốc Tsubugai, mực ống, cua lông, … đều có độ giòn dai tự nhiên, vị ngọt thơm và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao .Chính vì vậy, những nguyên vật liệu này cũng được dùng để chế biến món sashimi, giúp món ăn trở nên phong phú và bổ dưỡng hơn .
Các loại khác
Bên cạnh đó, người Nhật còn biến tấu thêm để món ăn trở nên độc lạ và mê hoặc, bằng cách dùng thịt bò, thịt ngựa, thịt rùa, thịt hươu thái lát hay trứng cá để làm nguyên vật liệu cho món ăn thơm ngon này .
3 Cách chế biến sashimi chuẩn vị
Sau khi đánh bắt cá cá bằng dây câu chuyên nghiệp xong, người ta sẽ dùng một cái đinh nhọn lớn đâm xuyên qua đầu cá khiến chúng chết nhanh lập tức rồi đem đi ướp lạnh .Khi cá bị chết giật mình, khung hình chúng tiết ra lượng axit lactic ít hơn. Chính cho nên vì thế mà thịt của những con cá này rất tươi và hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được đến tận 10 ngày .Đầu bếp sẽ cắt thịt cá thành những lát mịn như lụa, có chiều dài 4 cm, chiều rộng 2 cm và dày khoảng chừng 0.5 cm một cách dứt khoát, rồi xếp chúng lên trên lớp đá lạnh sao cho thật tinh xảo và thích mắt .Sau đó, trang trí thêm một chút ít lá tía tô, gừng tươi, củ cải trắng bào sợi và không hề thiếu sự góp mặt của mù tạt, xì dầu để làm tăng vị đậm đà cho món sashimi .Sự phối hợp giữa nguyên vật liệu tươi sống với gia vị cay nồng tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng với mùi vị thơm ngon, thức tỉnh mọi giác quan. Đây chính là điểm tuyệt vời, khiến sashimi trở nên phổ cập, được rất nhiều người trên quốc tế thương mến .
4 Cách ăn sashimi chuẩn như người Nhật
Cách ăn sashimi chuẩn vị
Đầu tiên, bạn dùng đũa lấy một miếng cá từ dĩa sashimi ra. Sau đó, để một chút ít mù tạt vào giữa miếng thịt cá rồi gấp lại. Cuối cùng, chấm với nước tương rồi cho trọn vào miệng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Cách ăn này sẽ giúp bạn cảm nhận được toàn vẹn vị ngọt lẫn với một chút ít cay cay chuẩn vị sashimi .
Cách ăn sashimi không đúng
Trộn lẫn mù tạt với nước tương
Nhiều người có thói quen trộn mù tạt với nước tương rồi mới chấm sashimi vào. Cách ăn này không đúng và sẽ làm mất đi mùi vị vốn có của món ăn hải sản tươi .
Cắn nhỏ miếng sashimi
Một trong những cách chiêm ngưỡng và thưởng thức sashimi sai nhất đó chính là đổ một chút ít dầu ăn vào miếng cá rồi cắn nhỏ. Cách ăn này sẽ làm bạn không chiêm ngưỡng và thưởng thức được toàn vẹn vị ngọt béo, cay chua có trong sashimi .
5 Các loại sashimi
Sake sashimi (cá hồi)
Sashimi cá hồi luôn nằm trong top những món sashimi được nhiều người tìm kiếm và yêu quý nhất. Điều này trọn vẹn hài hòa và hợp lý khi thịt cá hồi được ăn tươi sống rất ngon .Chúng có vị béo ngậy, ngon ngọt, khi chấm với nước tương hay mù tạt lại càng đậm đà hơn. Không những thế, hàm lượng dinh dưỡng trong loài cá này rất cao và khi chế biến tươi sống sẽ không hề làm mất đi nguồn dinh dưỡng vốn có này .
Xem chi tiết: Cách làm sashimi cá hồi tươi ngon
Fugu sashimi (cá nóc)
Cá nóc là loại thịt cá được giới sành ăn nhìn nhận rất cao bởi có mùi vị cực kỳ ngon và độc lạ. Tuy nhiên, chúng lại chứa rất nhiều độc nên cần phải được chế biến chuyên nghiệp, mới hoàn toàn có thể đem đến một món ăn vừa thơm ngon lại vừa bảo đảm an toàn cho sức khoẻ .Chính vì hiếm và được chế biến khắt khe nên món sashimi này thường có giá tiền cao hơn những món sashimi khác .
Tuna sashimi (cá ngừ)
Tuỳ theo từng bộ phận trên con cá ngừ mà có tên gọi khác nhau. Ví như phần thịt cá màu đỏ sẫm, chứa ít chất béo gọi là Akami. Phần thịt nằm sâu bên trong có màu đỏ hồng gọi là Chutoro, chứa hàm lượng dinh dưỡng và chất béo cao, thịt lại mềm ngọt nên được nhiều người yêu thích .
Ngoài ra, người ta còn dùng thịt bụng cá ngừ – Otoro để làm sashimi, phần này được lấy từ bụng dưới chứa rất nhiều mỡ nên có vị béo nhiều hơn những phần khác.
Xem thêm: thịt đà điểu nấu món gì ngon
Ika sashimi (mực)
Bên cạnh các loại cá thì mực – Ika cũng là một loại sashimi phổ cập tại Nhật Bản. Ika có rất nhiều loại, mỗi loại đều có mùi vị riêng nhưng nhìn chung, chúng đều có vị ngọt và độ giòn giòn rất ngon. Không những thế, mực tươi sống còn chứa nhiều hàm lượng vitamin E, DHA cùng các dưỡng chất khác tốt cho sức khoẻ .
Tako sashimi (bạch tuộc)
Giống như Ika sashimi, bạch tuộc – Tako cũng là một nguyên vật liệu quen thuộc trong các món sashimi tươi sống .So với mực, bạch tuộc có vị ngọt thanh và độ giòn dai nhiều hơn nên được chế biến phong phú và phong phú và đa dạng. Với nguyên vật liệu này, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành rất nhiều món sashimi với mùi vị thơm ngon, khó cưỡng .
Xem chi tiết: Cách làm sashimi bạch tuộc tươi ngon
Suzuki sashimi (cá mú)
Vào mùa hè thì cá mú – Suzuki chính là một loại cá thịt trắng mê hoặc cho các món sashimi tươi sống. Bởi vào thời gian này, thịt cá có lượng mỡ nhiều hơn nên chất lượng thịt cũng nhờ đó mà được nâng cao .Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần thịt cá màu trắng, sáng bóng trông rất thích mắt. Suzuki sashimi có vị mềm ngọt và thanh đạm, khi ướp trên lớp đá lạnh, miếng thịt càng tươi ngon và đậm vị hơn .
Hokkigai sashimi (con sò đỏ)
Ngoài được chế biến thành các món nướng, món hấp thì sò đỏ – Hokkigai còn được làm thành món sashimi. Sắc đỏ của chúng có vẻ như trở nên lôi cuốn và bóng bẩy hơn khi đặt trên lớp đá lạnh .Hokkigai sashimi không hề dai mà lại rất ngọt nước và có độ giòn nhất định. Khi phối hợp với mù tạt, nước tương lại càng tuyệt vời và hoàn hảo nhất hơn. Chính vì vậy mà Hokkigai sashimi luôn nằm trong top những món sashimi được thương mến nhất .
Basashi sashimi (thịt ngựa)
Không chỉ là các món món ăn hải sản, sashimi còn được biến tấu để trở nên phong phú hơn với món thịt ngựa – Basashi thơm ngon .Basashi sashimi có sắc tố đỏ au trông rất thích mắt. Từng sớ thịt được cắt thật mỏng dính, có vị ngọt kèm với một chút ít vị lạ đặc trưng từ thịt ngựa. Bởi được tích hợp thêm với gừng lát, rượu sake và nước tương đậu nành nên miếng thịt không hề có vị tanh hôi mà rất thơm và đậm đà .
Ikura sashimi (trứng cá hồi)
Trứng cá hồi rất giàu hàm lượng dinh dưỡng như : Vitamin D, DHA và canxi tốt cho não bộ nên thực phẩm này được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó có sashimi. Món ăn khiến bạn chỉ cần nhìn thấy thôi là đã thốt lên lời khen ngợi bởi những viên trứng cá có sắc đỏ, cam kết lại thành chùm rất đẹp .Ikura sashimi có vị ngọt, hơi béo, khi ăn đem lại cảm xúc nổ lách tách trong miệng. Đối với người Nhật, đây được xem là một món ăn hảo hạng đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho khung hình .
Amaebi sashimi (tôm hồng)
Giống tôm hồng – Amaebi có thịt chắc, vị ngọt, vỏ mềm nên thường được các đầu bếp lựa chọn để là món sashimi. Khi ăn, thịt tôm ngọt nước, dai mềm vừa đủ hoà quyện với vị cay từ mù tạt, vị mặn từ nước tương nên được trẻ nhỏ và cả người lớn yêu quý .
Kapanchi sashimi (cá cam)
Giống cá cam Nhật Bản – Kapanchi chỉ sinh sống ở vùng biển xa bờ, lại có vị tươi ngon thuần khiết nên rất thích hợp để làm sashimi .Kapanchi sashimi có lớp viền ngoài màu đỏ hồng, mặt trong màu hồng nhạt rất tinh xảo. Thịt cá lại có vị ngọt và vị béo đồng điệu với nhau nên được xem là một nguyên vật liệu hạng sang của các nhà hàng quán ăn ở Nhật Bản .
Hotate sashimi (sò điệp)
Không chỉ nướng mỡ hành, nướng phô mai, sò điệp – Hotate tại Nhật Bản còn được chế biến thành sashimi với mùi vị cực kỳ thơm ngon .Thịt sò nằm giữa lớp vỏ đá, được bày trí vô cùng lôi cuốn. Do có độ giòn dai và vị ngọt nước tự nhiên, không tanh mà lại rất đậm vị nên Hotate sashimi luôn được nhiều người tìm kiếm để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị của nó .
6 Sushi và sashimi khác nhau như thế nào?
| Tiêu chí | Sushi | Sashimi |
| Nguyên liệu | Cơm trắng, cùng cá sống, trứng cá, trứng chiên,… | Hải sản tươi sống |
| Hình thức trình bày | Cơm nắm thành miếng ( khối ) vừa ăn và đặt lên trên là cá hoặc trứngCuốn cơm và các nguyên vật liệu khác trong rong biển rồi cắt thành từng khoanh tròn | Hải sản được thái thành lát mỏng. |
| Đồ ăn kèm | Nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. | Nước tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng, củ cải trắng thái chỉ. |
| Cách ăn | Bữa chính | Món khai vị |
Trên đây là những thông tin về món sashimi là gì ? Cách ăn sashimi Nhật Bản, phân biệt sushi và sashimi. Thật mê hoặc phải không nào ? Vào phân mục Mẹo vào nhà bếp để tìm hiểu và khám phá thêm các món ăn độc lạ khác của quốc gia này nhé !
Sashimi
https://vi.wikipedia.org/wiki/SashimiNgày truy vấn : 11/10/2021
Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 14/10/2021
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực