4 món kho chay ngon bổ, thanh đạm, dễ làm

Đậu phụ kho nấm

Đậu hũ kho nấm (Ảnh: Nấu ăn là chuyện nhỏ)

Nguyên liệu 3 bìa đậu phụ để trong rổ cho ráo bớt nước và cắt thành từng miếng vuông.

4 tai nấm: đông cô khô và đông cô tươi đem rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt làm 4.

30 ml nước tương. 30 ml nước. 5 củ hành tím lột vỏ và cắt lát mỏng mảnh. Gia vị : muối, tiêu, đường, hạt nêm. Cách làm Làm nóng chảo dầu và đem đậu hũ chiên vàng mặt. Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Sau đó, cho đậu hũ vào hòn đảo đều. Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt nhà bếp.

Miến xào chay ( Ảnh : Học nấu ăn ngon )

Nguyên liệu Miến dong ngon : 100 gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn. 50% củ cà rốt 50% củ su hào 2-3 cái mộc nhĩ 4-5 cái nấm hương khô Rau thơm : hành lá, rau mùi Hành khô phi thơm Lạc rang ( tuỳ ý ) Gia vị : bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu. Tuỳ vào sở trường thích nghi hoàn toàn có thể đổi khác hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ … Cách làm Miến ngâm vào nước lạnh khoảng chừng 10-15 phút cho mềm nhưng không được để mềm nhũn. Vớt miến ra cắt dài khoảng chừng 10 cm, trộn với 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến vơi gia vị trên đều được. Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát đó là đun sôi nồi nước, t hả miến vào trần khoảng chừng 1-2 phút vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh, sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, hòn đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau. Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10 cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau. Cà rốt, su hào gọt vỏ bào sợi nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ, cà rốt, xào các nguyên vật liệu hơi săn thì đổ miến vào hòn đảo, hòn đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đôi lúc đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi hòn đảo đều là xong.

Đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên (Ảnh: Công thức nấu ăn ngon)

Nguyên liệu

400 gr đậu phụ 50 gr nấm hương khô Nước muối loãng 1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò ), 1 củ gừng nhỏ Gia vị sốt : 1 thìa nước tương, 20 ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối Dầu ăn Cách làm Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông vắn 3 × 3 cm. Cho đậu phụ vào nước muối ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng chừng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, thái mỏng dính, còn phần nước ngâm nấm để riêng để cho vào nấu. Băm nhỏ hành khô, tỏi. Gừng thái mỏng mảnh. Pha nước sốt gồm : 1 thìa nước tương, 20 ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm. Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm. Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt mở màn sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng chừng 5 phút thì bắc ra.

Nấm rơm kho tiêu ( Ảnh : Món ngon hàng ngày )

Nguyên liệu 300 g nấm rơm Nước tương Hạt nêm ( nếu ăn chay thì dùng hạt nêm chay ) Dầu ăn Dầu mè Tiêu Ớt tươi nguyên trái Lưu ý : Để cách nấu nấm rơm kho tiêu xanh thơm ngon chuẩn vị, bạn nên tỉ mỉ chọn nấm rơm búp nhỏ, còn cứng và tròn đều. Tránh chọn những búp đã nở bung hay mềm nhũn không ngon. Cách làm Sơ chế nguyên vật liệu Nấm rơm cắt bỏ phần chân gốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc ngâm trong nước vo gạo khoảng chừng 10 phút để nấm được làm trắng, không còn dính tạp chất và khử mùi rơm bám trên nấm. Nếu nấm to thì bạn cắt đôi nhé. Sau đó, vớt nấm ra để ráo. Ướp gia vị Sau khi nấm đã ráo nước, khởi đầu cho nấm vào xoong rồi lần lượt cho nước tương, hạt nêm, dầu ăn vừa khẩu vị và sở trường thích nghi của bạn vào rồi trộn đều và ướp trong khoảng chừng 15 phút.

Nấm ướp càng lâu thì cách chế biến nấm rơm kho tiêu sẽ càng ngon và thấm vị.

Chế biến nấm rơm kho tiêu xanh Đặt xoong nấm rơm đã ướp lên nhà bếp và đun cho đến khi nước trong nồi sền sệt thì cho tiêu xanh, ớt tươi nguyên trái và dầu mè vào. Hạ lửa, đun liu riu để các gia vị ngấm đều vào món ăn thì tắt nhà bếp.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực