Tổng hợp những món ngon từ thịt bò giúp nồi cơm luôn sạch veo

Công thức những món ngon từ thịt bò

1. Bò kho củ cải

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 450 g – Củ cải trắng : 250 g

– Gia vị: muối, bột nêm, đường, nước màu, gừng, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

– Thịt bỏ rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một phần đập dập băm nhỏ, một phần thái chỉ. – Ướp thịt với bột nêm, đường, nước màu, gừng băm nhỏ sao cho vừa ăn và một chút ít dầu ăn, để trong 15-20 phút cho ngấm. – Bắc nổi lên nhà bếp, đổ vào một lượng dầu ăn tương thích, đợi khi dầu nóng, cho thịt bò vào hòn đảo kỹ. Khi thịt săn lại, thêm nước cho ngập mặt thịt, nêm chút gia vị và để nhỏ lửa. – Củ cải gọt vỏ, bỏ hai đầu, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. – Chờ khi thịt gần chín, bỏ củ cải vào kho cùng. – Khi thịt và củ cải chín mềm, nêm nếm vừa ăn, rắc chút gừng thái sợi lên trên. Bắc xuống và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

2. Bắp bò om tương

Nguyên liệu:

– Bắp bò : 1 bắp ( khoảng chừng 1 kg ) – Tương đậu nành : 100 g – Xì dầu : 80 ml – Đường đá : 15 g – Gừng, hoa hồi, quế, – Vài lá hương diệp, vài quả ớt khô, hạt tiêu, gia vị

Cách làm:

– Rửa sạch bắp bò, chia làm đôi, ngâm trong nước từ 1-2 giờ để tiết trong thịt chảy hết. Thay nước 1-2 lần. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát. – Thịt bò ngâm xong rửa sạch. Bắc nồi nước lên nhà bếp, bỏ thịt vào và đun nhỏ lửa đến khi sôi, hớt bớt bọt, đun thêm 15 phút rồi vớt ra, thả vào nước lạnh. – Bắc nồi nước khác lên nhà bếp, cho tương đậu nành, gừng, hoa hồi, quế, lá hương diệp, ớt khô, tiêu, muối vào và đun đến khi những loại gia vị này dậy mùi thơm. Nếm thử vị thấy mặn là được. – Bỏ phần thịt vào nồi sốt, đun trong 20 phút với nhiệt độ cao sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong khoảng chừng 2 giờ. Thử thịt chín bằng cách xiên đũa vào, đũa xiên được là thịt đã chín. Sau đó, tắt nhà bếp, ngâm thịt trong 1 giờ nữa. Có thể thử lại vị của thịt sau khi ngâm và kiểm soát và điều chỉnh nếu thấy chưa tương thích. – Lấy thịt ra, đợi thịt nguội và săn lại thì thái miếng mỏng mảnh và bày lên đĩa, chiêm ngưỡng và thưởng thức.

3. Bò nướng vừng

Nguyên liệu:

– 300 g thịt bò – 100 g vừng trắng – Xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, hạt tiêu, tinh bột ngô, gia vị

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với hạt tiêu, xì dầu sao cho vừa ăn. Cho thêm 1 thìa dầu ăn, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa tinh bột ngô. Bóp nhẹ thịt bằng tay để thịt ngấm gia vị rồi để trong 30 phút. Muốn ngon miệng hơn hoàn toàn có thể để trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng. – Dàn vừng ra một đĩa nông lòng, lăn từng miếng thịt bò đã ướp qua và phủ vừng lên bề mặt thịt. – Đặt thịt ra khay nướng đã trải sẵn giấy bạc. Bật lò nướng trước 10 phút ở 200 độ C, đưa khay thịt vào và nướng trong khoảng chừng 15 phút. Để lò ở chính sách dàn và hòn đảo, trở mặt thịt từ 5-7 phút / lần. – Khi thịt chín, lấy thịt ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng.

4. Bò cuộn sả

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 300 g – Giò sống : 150 g – Mỡ heo : 100 g – Sả : 10 củ – Rau thơm, rau củ muối chua ( ăn kèm ) – Gia vị : đường, bột nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, sả-hành-tỏi-ớtbăm nhỏ – Bếp nướng, than hoa

Cách làm:

– Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu. Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn. Cho thịt bò băm, mỡ heo đã ướp, giò sống ướp cùng 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột nêm, nửa thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ. Trộn đều, để thịt vào tủ lạnh, ướp trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho thịt dai ngon. – 10 củ sả cắt gốc, rửa sạch, đập dập nhẹ phần đầu. – Rau thơm nhặt, rửa thật sạch. Có thể tự làm rau củ muối chua từ cà rốt, củ cải hoặc mua sẵn. – Phần nước chấm : Cho 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước, 1 thìa canh nước mắm, đun sôi nhẹ trên nhà bếp cho đường tan. Để nguội bót, cho tỏi, ớt băm vào. – Lấy thịt ra khỏi tủ, cho ít thịt vào lòng bàn tay, đặt một cây sả lên và nắm lại sao cho phần đầu sả được thịt bọc kín. Làm cho đến khi hết nguyên vật liệu. – Chuẩn bị nhà bếp nướng và cho than hoa đỏ lên, xếp các que bò bọc sả lên vỉ rồi đặt lên nhà bếp nướng. Lật mặt thịt liên tục để không bị cháy, đến khi chín thì bỏ xuống, bày ra đĩa. – Bò nướng sả sẽ chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng rau sống, nước chấm, vô cùng thơm ngon.

5. Bò xào lá lốt

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 200 g – 100 g lá lốt – Nửa củ hành tây – Tỏi băm – Gia vị, bột bắp

Cách làm:

– Thịt bỏ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nửa củ hành tây thái múi, lá lốt rửa sạch thái to tầm một đốt ngón tay. – Ướp thịt cùng 1 thìa tỏi băm, 1 chút bột nêm, muối, tiêu, xì dầu, chút đườn, 1 thìa cafe bột bắp ( giúp thịt ngấm gia vị nhanh hơn và không bị khô khi xào ), để trong 10 phút cho ngấm. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho lượng dầu ăn tương thích, đợi dầu nóng cho thịt vào xào với lửa to, hòn đảo đều cho thịt tơi. Thịt chín tái thì tắt nhà bếp, bỏ ra đĩa. – Tiếp tục cho một chút ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng bỏ hành tây vào, tiếp đến là lá lốt, hòn đảo đều. Thêm chút gia vị rồi cho phần thịt ban nãy vào xào chung. Đảo vài vòng, tắt nhà bếp và dọn ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức.

6. Bò bít tết

Nguyên liệu:

– Thịt bò ( phần thăn nội ) : 500 g – Rượu vang đỏ : 15 ml – Muối, hạt tiêu, tiêu đen, dầu hào, rượu trắng, giấm, xì dầu, bột năng, đường, dầu ăn – Tỏi, gừng, 1 quả cà chua, nước cốt chanh ( 1 quả )

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thấm khô. Thái miếng dày 1.5 – 2 cm ( cắt bỏ phần mỡ, gân bò nếu có ). Dùng búa chuyên sử dụng hoặc chiếc chảo gang đập dập miếng thịt, giúp thịt mềm hơn khi chế biến. Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch, chừa lại một phần tỏi thái lát mỏng dính, còn lại ép lấy nước. – Ướp thịt với 2 thìa nước ép tỏi, gừng ban nãy. Rắc muối và hạt tiêu vừa đủ lên mặt miếng thịt. Để trong 30 phút. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng bỏ phần tỏi thái lát vào chiên đến khi có màu vàng nâu. Bỏ tỏi ra khăn giấy cho thấm bớt dầu, giữ lại phần dầu đã dùng để chiên tỏi. – Làm sạch chảo và bắc lại lên nhà bếp, đợi chảo nóng rồi cho vào một chút ít dầu chiên tỏi ban nãy. – Khi chảo nóng nhưng chưa bốc khói, bỏ thịt bò vào. Chiên và để yên thịt trong 1,5 phút đầu. Dùng muôi dẹt đè lên thịt để thị mau khô. Sau đó, lật thịt và nấu trong 1,5 phút nữa. – Bóp đều nước cốt chanh và rượu vang lên hai miếng thịt. Để thịt ra đĩa cho nguội – Phần nước sốt : Giã nhỏ tiêu đen, cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi. Khuấy tan hỗn hợp : 1 thìa canh dầu hào, nửa thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng, nửa thìa cà phê xì dầu, nửa thìa canh giấm, cho nửa thìa bột năng vào sau cùng rồi trộn đều. – Bắc chảo khác lên nhà bếp, cho cà chua, tỏi băm, gừng thái sợi vào phi thơm, cho tiêu giã vào, đổ hỗn hợp sốt trên vào, đun đến khi sệt lại. – Có thể thái miếng thịt hoặc giữ nguyên tùy ý, dùng kèm với nước sốt và tỏi chiên.

7. Bò xào dưa chua

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 500 g – Cà chua : 3 quả – Dưa cải muối chua : 3 bát con – Hành khô – Gia vị

Cách làm:

– Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với gia vị sao cho vừa ăn, để trong khoảng chừng 30 phút. Dưa muối chua rửa sơ qua nước lạnh, để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu nóng, cho hành vào phi thơm. Khi hành đã thơm, bỏ cà chua vào hòn đảo đều, tiếp đến cho dưa chua vào, nêm chút gia vị rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút. – Đảo qua dưa cho thấm rồi bỏ bò vào xào chung trong 20 phút cho thịt chín đều.

8. Nộm thịt bò rau muống

Nguyên liệu:

– Rau muống tươi : 1 muống – Thịt bò : 200 g – Lạc ran giã nhỏ : 50 g – Nước chanh tươi, ớt tươi, tỏi, nước mắm, đường trắng, mì chính

Cách làm:

– Rau muống nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng chừng 15 phút. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với gia vị sao cho vừa ăn. Tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. – Bắc nồi nước sôi lên nhà bếp, chần qua rau muống, không để rau chín kỹ. Vớt rau ra, để ráo nước. – Bắc chảo lên nhà bếp, đổ vào một lượng dầu ăn vừa phải, đợi dầu sôi, cho thịt bò vào xào chín tới. – Phần nước mắm trộn nộm : Cho vào bát con 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cafe mì chính, tỏi băm, ớt băm cùng nước cốt chanh, trộn đều. – Cho phần rau muống đã luộc vào một đĩa sâu lòng, rưới nước mắm lên trên, trộn đều để rau được ngấm gia vị. Bỏ phần thịt bò lên trên rau, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

9. Thịt bò kho gừng

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 500 g – 2 củ gừng – 1 củ hành tím – Mắm, tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn, nước màu kho thịt, gia vị

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông vừa ăn cỡ 2 đốt ngón tay. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Một củ gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Một củ nướng chín, cạo lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhuyễn rồi xát đều lên miếng thịt. Xả thịt bằng nước lạnh. – Ướp thịt với 1 thìa cafe muối, 1 thìa đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe nước màu trong khoảng chừng 1 giờ cho ngấm. – Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào lượng dầu ăn tương thích, đợi dầu nóng cho hành vào phi thơm, cho tiếp gừng thái sợi vào hòn đảo đến khi vàng đều. Cho thịt bò vào xào với gừng, hòn đảo nhanh tay. – Khi thịt chín tái, bỏ nước vào ngập mặt thịt bò, nấu sôi thì cho thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm. – Đậy vung lại và đun nhỏ lửa cho đến khi gừng dẻo và thịt mềm thì tắt nhà bếp. Bỏ thịt ra đĩa, rắc tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

10. Salad thịt bò

Nguyên liệu:

– Thịt bò : 200 g – Hành lá : 1 nhánh – Giá : 50 g – Dưa leo : 1 trái – Ớt sừng : 1 trái – Nửa củ hành tây, 1 củ cà rốt, rau thơm – Hành tím băm, nước mắm, đường, dầu hào, xì dầu, bột bắp, tiêu, tỏi ớt băm

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng dính. Ướp thịt cùng nửa muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột bắp, nửa muỗng cafe tiêu.

– Cà rốt, dưa leo, giá rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi. Rau thơm thái rối, hành lá thái sợi, hành tây thái mỏng, bỏ chung tất cả vào âu lớn cùng với giá.

– Phần nước mắm trộn salad : Hòa chung 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi ớt băm. – Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào lượng dầu ăn tương thích, khi dầu nóng cho thịt vào xào nhanh với lửa lớn. Thịt vừa chín tới liền tắt nhà bếp. – Cho thịt vào âu rau củ, rưới nước mắm lên trên, trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn. Bày salad ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực