Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một chút ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tính năng phân giải nhanh gọn các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt .
Bạn đang đọc: Các món ăn từ thịt lợn để được lâu">Các món ăn từ thịt lợn để được lâu
2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời hạn
Khi hầm thịt ta cho thêm một chút ít giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn tính năng khử được mùi hôi ở thịt .
3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn
Nhiều khi do không chú ý, thực ra để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là cách tốt nhất để tiết kiệm ngân sách và chi phí dầu khi làm đồ rán .
4. Cách pha chế món thịt viên
Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thực ra không phải là trọn vẹn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của tất cả chúng ta sẽ rất khô và cứng. Theo chúng tôi, tất cả chúng ta nên pha thịt theo tỷ suất 50 g thịt trộn với 5 g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn .
5. Cách pha chế thịt khi xào
Khi ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt quan trọng là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỉ lệ 50 g thịt trộn thêm 5 g tinh bột ( pha với ít nước cho hơi sệt ) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và mê hoặc hơn .
6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy
Khi ta làm món thịt kho tàu, trước hết tất cả chúng ta ngâm thịt với phèn chua ( đã hoà ra nước ) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa, khi ăn sẽ dễ ăn hơn .
7. Kỹ thuật khi nướng thịt
Khi nướng thịt, ta nên quan tâm những yếu tố sau :
– Trước khi cho thịt vào để nướng, nên dùng nước sôi hoặc nước canh nóng trần qua thịt, như vậy món thịt sẽ mềm và khi nướng xong thịt sẽ giòn và dôi hơn .
– Khi nướng phải quan tâm nướng lần lượt, nướng chín 1 mặt rồi hòn đảo đi nướng mặt khác, không nên hòn đảo đi hòn đảo lại, như vậy vừa tốn thời hạn, vừa lâu chín thịt .
– Trong lò nướng nên đặt một cái bát ( hoặc chậu, tuỳ độ lớn của lò ) đựng nước, như vậy nước chịu ảnh hưởng tác động của nhiệt độ trong lò sẽ nóng lên bốc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen và cứng lại .
8. Hun thịt ( thịt hun khói ) bằng lá chè, đường và gạo
Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh không có vi trùng, mà sắc tố và mùi vị lại đạt tiêu chuẩn và thơm ngon .
9. Khi nướng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh nhà bếp
Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mì khô bên cạnh nhà bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch nhà bếp, mà còn phòng tránh cho nhà bếp khỏi bị do nhiều bắn xung quanh quá nhiều mà bốc cháy lên thành ngọn lửa .
10. Gan lợn và cách giải quyết và xử lý
Trước khi xào nấu gan lợn, ta nên dùng một chút ít phèn chua và giấm để ướp gan, vì làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm máu ra .
11. Cật lợn và cách giải quyết và xử lý
Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một chút ít dấm vào ngâm nước khoảng chừng 10 phút. Làm như vậy miếng cật sẽ nở ra, không còn máu, mà khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn .
12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày
Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào một chút ít nước nóng ( hoặc nước canh nóng ), sau dó đặt vào bát hấp cách thuỷ. Làm như vậy miếng dạ dày sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa dòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải quan tâm không được cho muối vào trước khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò .
13. Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn
Khi rán thức ăn, ta cho thêm một chút ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài .
14. Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại
Trước khi rán sườn, nên xem những chỗ nào có gân dùng dao khứa hai, ba khía, như vậy khi rán sẽ không bị co lại .
15. Cách rán bì lợn
Nhiều người không thích ăn bì lợn, nhưng thực ra bì lợn khi rán là một món ăn khá ngon. Ta hoàn toàn có thể làm như sau :
– Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng .
– Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ ở trên bì .
– Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô .
Khi rán ta chỉ cần đun dầu hơi nóng là hoàn toàn có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp mỡ nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên mặt phẳng bì Open những chấm phồng trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già liên tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì nổ hết và vàng đều là được .
16. Cách thái thịt mỡ
Khi thái thịt mỡ, thứ nhất ta nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh, sau đó đặt lên thớt thái vừa thái vừa rắc một chút ít nước lạnh lên thớt như vậy thái không phải dùng sức, miếng mỡ không bị trơn truột cũng không dính chặt vào thớt .
17. Thịt mỡ và cách chống béo .
Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm như sau :
– Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng dính, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun .
– Dựa vào tỷ suất 500 g thịt ; 1 miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với một chút ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ cho thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, liên tục đun từ 3-5 phút .
Dùng biện pháp này để nấu thịt mỡ, khi ăn thịt sẽ không bị ngấy, ngược lại rất thơm ngon và hợp khẩu vị.
18. Cách dữ gìn và bảo vệ xúc xích sau khi cắt
Để dữ gìn và bảo vệ xúc xích, sau khi cắt tất cả chúng ta hoàn toàn có thể dùng rượu nho xoa lên mặt phẳng vết cắt của đoạn còn lại chưa dùng đến, cho vào tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ như vậy xúc xích sẽ giữ được lâu mà không bị hỏng .
19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt
Khi làm món canh thịt, nếu ta cho thêm vào vài miếng vỏ quýt để nấu thì mùi vị của canh không những thơm ngon mà còn làm giảm bớt béo của mỡ .
20. Mùi thơm của bát canh thịt lá cần
Thường khi ăn rau cần ta hay bỏ lá đi, nhưng giờ đây ta không làm như vậy, hãy giữ lại lá để nấu canh thịt, ta cho vào canh vài lá rau cần như vậy canh sẽ thơm mát và mê hoặc hơn .
21. Canh sườn nên cho thêm giấm
Canh sườn thường rất ngon và nhiều dinh dưỡng. Nếu hầm sườn, ta cho thêm ít dấm thì sẽ có tính năng làm cho các chất canxi, lân, sắt trong sườn tiết ra hết giúp ta tận dụng hết dinh dưỡng của sườn, giúp cho canh có giá trị chất dinh dưỡng cao hơn. Ngoài ra, giấm còn có tính năng làm cho các chất vitamin trong thức ăn không bị mất đi trong quy trình đun nấu .
22. Khi thịt bị bẩn nên dùng nước gạo rửa thịt
Nếu miếng thịt bị dây bẩn mà ta dùng nước lã để rửa thì miếng thịt không những không sạch mà còn nhầy nhụa và có vẻ như bẩn hơn. Gặp phải trường hợp này, tốt nhất ta nên dùng nước gạo ấm để rửa thịt như vậy các vết bẩn sẽ sạch hết
23. Cách rửa thịt bị dây dầu hoặc có mùi hôi
Khi thịt bị dây dầu hoả hoặc dầu ma dút dầu máy hay có mùi hôi, ta chỉ cần dùng nước chè ngâm khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch, miếng thịt sẽ hết mùi và lại chế biến thức ăn thông thường .
24. Làm tan thịt ướp đông cần phải dùng nước lạnh hoặc nước muối
Nếu ta dùng nước nóng làm tan thịt ướp lạnh, thịt sẽ mất hết chất dinh dưỡng và vị tươi ngon của nó. Cách tốt nhất là lấy nước lạnh, nhất là nước muối để làm tan thịt ướp lạnh, như vậy mới giữ được chất dinh dưỡng lại vừa hợp vệ sinh .
25. Nước gừng hoàn toàn có thể làm thịt ướp lạnh trở lại tươi
Tất cả các loại thịt ướp đông trước khi chế biển nên dùng nước gừng ngâm, như vậy thịt sẽ tươi ngon trở lại .
26. Mỡ lá và cách rửa
Lá mỡ lợn khi bị dính bẩn rất khó rửa sạch. Nếu gặp trường hợp này, ta nên cho mỡ ngâm vào nước ấm từ 30-40 phút, sau đó dùng giấy gói để lau rửa, làm như vậy lá mỡ sẽ được rửa sạch một cách thuận tiện hơn .
27. Các cách rán mỡ lợn
Rán mỡ nghe chừng đơn thuần nhưng thực ra cũng cần có cách. Các bạn tìm hiểu thêm các các của chúng tôi dưới đây của chúng tôi xem sao :
– Khi rán mỡ, trước hết ta cho một lượng nước sạch vừa phải vào chảo nồi đun sôi. Sau đó cho mỡ vào, chờ nước cạn thì mỡ đã được rán xong .
– Mỡ rán xong nên cho một chút ít muối mỡ sẽ để được lâu mà không bị chua .
28. Khử mùi thịt bằng cơm và rượu trắng
Thịt lợn để lâu chẳng may có mùi hôi. Gặp phải trường hợp này, khi đun nấu ta cho vào thịt 3 – 5 cọng rơm, sau khi luộc chín cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, sau đó liên tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon như thịt tươi .
29. Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối
Thịt muối để lâu thường có vị chát, trươc khi xào nấu thịt nếu ta luộc thịt cùng với củ cải trắng thì vị chát sẽ không còn nữa. Còn bên ngoài thịt có mùi thì ta chỉ cần dùng nước cho thêm một chút ít dấm để rửa là hết mùi
30. Cách làm sạch nội tạng lợn
– Khi rửa ruột già lợn, ta cho thêm vào nước một chút ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch, ruột sẽ sạch và không có mùi .
– Ngoài cách dùng muối làm sạch tràng lợn, ta hoàn toàn có thể dùng nước gạo để rửa .
– Rửa dạ dày hoặc tràng lợn bằng nước dưa chua, cũng rất sạch .
– Gan lợn thường có một loại mùi không dễ chịu, ta nên rửa sạch, bỏ màng ngoài sau đó ngâm vào sữa bò sẽ hết
31. Nhổ lông lợn bằng nhựa thông
Với những chỗ lông khó nhổ trên da lợn, ta hoàn toàn có thể dùng một miếng nhựa thông đã đun chảy, còn đang nóng đổ lên chỗ da có lông đó, sau khi nguội bóc đi, lông lợn sẽ theo nhựa thông được nhổ đi .
32. Mật ong hoàn toàn có thể giữ thịt lợn tươi lâu
Thịt lợn sau khi cắt ra từng miếng, ta xoa lên bề mặt thịt một chút ít mật ong, rồi xuyên thịt vào dây treo ở chỗ thoáng gió, làm như vậy thịt sẽ dữ gìn và bảo vệ được trong một thời hạn mà không bị hỏng, đồng thời còn tăng thêm vị thơm ngon của thịt .
33. Giữ thịt tươi lâu bằng khăn tẩm giấm .
Nếu ta gói thịt vào trong khăn sạch đã nhúng qua giấm, thịt không cần để tủ lạnh mặc dầu phải để qua đêm cũng vẫn tươi nguyên .
34. Giữ thịt tươi bằng mỡ lợn
Đem thịt luộc chín, nhân lúc đang nóng cho thịt vào mỡ lợn vừa rán xong, như vậy cũng hoàn toàn có thể giữ được thịt không bị biến chất trong một thời hạn khá lâu .
35. Giữ thịt tươi bằng túi tẩm rượu
Dùng túi đựng thực phẩm để gói thịt, trước khi cho thịt vào túi xoa vào túi một chút ít rượu trắng hoàn toàn có thể giữ thịt được tươi lâu hơn .
36. Cách dữ gìn và bảo vệ xúc xích hay lạp xường
Khi dữ gìn và bảo vệ xúc xích hay lạp xường vào mùa hè, ta hoàn toàn có thể đựng xúc xích hay lạp xường vào vò, trước khi cho vào trong vò, ta cho vào vò một cốc rượu trắng, sau đó xếp xúc xích chung quanh và lên trên cốc rượu, đậy kín vò lại. Làm như vậy ta hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ xúc xích hay lạp xường cả mùa hè mà không bị làm thế nào .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực