Cách làm cá nheo nấu canh chua măng thanh mát thơm ngon dễ làm

Nguyên liệu làm Cá nheo nấu canh chua măng Cho 4 người

Cá nheo 500 gr Măng chua 150 gr

Cà chua 150 gr

Hành tím 150 gr Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt / hạt nêm ) Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cá nheo là cá gì? Cách chọn mua cá nheo tươi ngon

• Cá nheo là một loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt thuộc khu vực miền đông châu Á.
• Da cá trơn không có vảy, phần đầu hơi bẹp, miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 râu ngắn ở hàm dưới.
• Cá nheo thường sống tại khu vực nước ngọt, tại các con sông, bạn có thể tìm mua cá còn sống để đảm bảo chất lượng của cá.
• Nên chú ý chọn mua cá vẫn còn bơi lội linh hoạt, mắt cá trong, hơi lõm vào chứ không bị lồi ra. Phần da cá trơn bóng, mịn, toàn thân nguyên vẹn mà không bị trầy xước.
• Bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy cá có tính đàn hồi, săn chắc thì có thể mua. Tránh chọn mua những con cá có phần thịt bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng thì không nên mua.
• Bạn có thể tìm mua cá nheo tại các chợ bán hải sản, chợ truyền thống hoặc tại các siêu thị.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
• Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
• Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cách chọn mua măng chua ngon

• Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất sẽ không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.
• Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Xem thêm: Cách làm măng chua vừa miệng, không bị nổi váng

Cách chế biến Cá nheo nấu canh chua măng

• 1
  

  Sơ chế cá nheo

  Cá nheo sau khi về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt làm từng miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.

  Xem thêm: 15 Cách làm thịt bò xào mướp tuy

  Cách sơ chế cá nheo sạch, hết nhớt

  • Cá nheo khi mua về bạn dùng muối chà xát toàn thân cá, sau đó mang cá đi chần sơ qua nước nóng.
  • Nước nóng và muối giúp chất nhớt trên da cá bị bong tróc ra, khi đó bạn dùng dao cạo sạch là được.
  • Sau cùng rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần để giúp cá sạch nhớt hoàn toàn là có thể đem chế biến.

  

• 2
  

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím mua về cắt mỏng dính .Cà chua rửa sạch, sau đó đem cắt múi cau .Măng chua sau khi mua về bạn đem rửa với nước để khử bớt mùi chua và nồng của măng, sau đó đem cắt miếng vừa ăn .

  Cách sơ chế măng chua:

  • Đối với măng chua muối nguyên búp mua, bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.
  • Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thái lát sẵn, để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn các bạn chỉ cần xả sạch với nước từ 2 – 3 lần sau đó để ráo.

  

• 3
  

  Xào cá nheo

  Cho khoảng chừng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 50 gr hành tím vào phi thơm, sau đó cho cá vào xào đều trong khoảng chừng 2 phút, sau đó nêm vào khoảng chừng 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, xào thêm khoảng chừng 3 phút cho cá săn lại thì tắt nhà bếp .

  Mách nhỏ: Xào săn cá trước khi nấu canh sẽ giúp thịt cá không bị nát và không bị tanh khi nấu.

  

• 4
  

  Xào cà chua

  Bắc chảo lên nhà bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho 50 gr hành tím còn lại vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín và lên màu thì cho cà chua vào trong nồi cá đã xào .

• 5
  

  Nấu canh

  Cho khoảng chừng 1 lít nước vào nồi, sau đó cho măng chua vào, nấu đến khi nước sôi thì nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối và 1/3 muỗng cafe bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho tương thích với khẩu vị, nấu thêm khoảng chừng 1 phút nữa thì tắt nhà bếp, cho rau thơm vào là hoàn thành xong .

• 6
  

  Thành phẩm

  Thịt cá nheo thơm ngon, không bị nát, tích hợp với cà chua, măng chua giòn giòn, đẹp mắt và nước dùng đậm đà, mê hoặc. Tất cả đem lại một món ăn thanh mát, thơm ngon cho bữa ăn mái ấm gia đình .

Bạn có làm được hướng dẫn này không ? Có Không

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực