Cách làm đầu cá mú nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho những ngày nóng

Nguyên liệu làm Đầu cá mú nấu canh chua Cho 4 người

Đầu cá mú 500 gr Cà chua 2 trái

Đậu bắp 50 gr

Giá đỗ 100 gr Ngò ôm 1 ít Ớt 3 trái Hành tím băm nhỏ 2 củ Dầu ăn 50% muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / hạt nêm / đường / bột ngọt / tiêu xay )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá mú tươi ngon

• Chọn đầu cá mú tươi, còn sống cá có đầu to.
• Da cá phải còn độ đàn hồi, còn ẩm ướt, màu sắc của da còn tươi, chưa bị đổi màu, các vùng màu đen của vùng trân châu trên da có còn nguyên.
• Nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá chưa có dấu hiệu bốc mùi khó chịu.
• Đối với cá đã được sơ chế, làm sẵn và đóng gói đông lạnh, bạn nên mua cá rõ ràng nguồn gốc và xuất xứ nhé.
• Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Xem thêm: Cách chọn mua cá tươi ngon chất lượng

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Nên lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu vì thường đây là những quả chín vừa và tươi.
• Những quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên phần đầu của quả thường là quả tươi, mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.
• Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

• Nên chọn mua giá đỗ có rễ dài vì thông thường giá được trồng truyền thống sẽ mất từ 5 – 7 ngày để thu hoạch nên sẽ có bộ rễ khá dài khác với giá ngâm hóa chất là có rễ ngắn.
• Ưu tiên chọn mua giá có thân dài, ốm và không đều nhau vì đây là đặc điểm của giá được trồng truyền thống chứ không phải giá bị ngâm hóa chất.
• Không nên chọn mua giá có thân mập, trắng và bóng bẩy hay là giá đỗ có phần rễ sậm màu và ngắn. Vì đây thường là đặc điểm của giá bị tẩm thuốc tăng trưởng, khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn cho bạn.

Xem thêm: 5 Cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Chọn những trái đậu bắp có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có nhiều lông tơ, có kích thước vừa phải không quá to hay quá nhỏ.
• Nên chọn những trái không dài quá, vừa trong lòng bàn tay là được, vì trái càng dài càng lớn thì sẽ càng già, ăn rất xơ và không ngon.
• Tránh chọn mua những trái đậu bắp bị mềm, xuất hiện các vết thâm đen hoặc không còn lớp lông tơ bám bên ngoài vỏ nữa, đây là những trái đậu bắp đã già hoặc đã thu hoạch lâu, khi ăn sẽ không ngon.

Xem thêm: Tác dụng của đậu bắp

Cách chế biến Đầu cá mú nấu canh chua

• 1
  

  Sơ chế và ướp đầu cá mú

  Để khử bớt mùi tanh của đầu cá mú, bạn dùng muối hạt cọ xát kĩ quanh những mặt của đầu cá rồi rửa lại với nước sạch và để ráo .Chặt đầu cá thành 2 – 3 phần cho vừa ăn cho vào tô ướp với hành tím băm, 50% muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu xay. Để khoảng chừng 30 phút cho đầu cá thấm gia vị .

  Cách sơ chế đầu cá mú sạch, không tanh:

  • Cách 1: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.
  • Cách 2: Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.
  • Cách 3: Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cũng sẽ làm cá sẽ bớt tanh rất nhiều.

  Xem thêm: Cách sơ chế đầu cá mú sạch, không tanh

  

• 2
  

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò ôm rửa sạch rồi cắt nhỏ .Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Giá đỗ rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát .

• 3
  

  Nấu canh chua

  Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào nồi 50% muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho cà chua vào, hòn đảo đều trên lửa vừa khoảng chừng 2 phút .Thêm 1 lít nước và đun sôi. Nước sôi thì cho đầu cá đã ướp cùng ớt cắt lát vào, nhấn nhẹ cho đầu cá ngập nước .Nấu thêm khoảng chừng 15 phút, đầu cá đã chín thì bạn cho 50% muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh đường cùng đậu bắp, giá đỗ và ngò ôm vào .Nhấn cho những nguyên vật liệu trên ngập nước, đợi canh sôi khoảng chừng 2 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt nhà bếp .

• 4
  

  Thành phẩm

  Canh chua đầu cá mú thanh mát, dậy mùi thơm mê hoặc. Thịt cá mú chắc, ngọt, nước canh chua ngọt hòa quyện đặc biệt quan trọng rất thích hợp dùng trong những ngày trời nóng giãy .

Bạn có làm được hướng dẫn này không ? Có Không

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực