Bước tiếp theo, cho thêm 1 chút dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành tỏi băm còn lại và cho cà chua, dứa vào xào. Ở bước này, bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 chút nước mắm để tăng hương thơm và giúp dịu đi vị chua của cà chua và dứa .
Xào cà chua và dứa
Xào cà chua, dứa tầm nửa phút thì đổ nước vào. Lượng nước tùy vào số người ăn, ví dụ trung bình 4-5 người ăn thì cần 1,5 lít nước canh.
Khi nước canh sôi, cho cá ngần và cà chua đã xào vào. Vì cá ngần khi sôi dễ bị bung trào ra ngoài nên bạn cần hạ bớt nhiệt độ xuống 1 chút. Khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn, tuy nhiên lưu ý vẫn phải bật lên vị chua ngọt dịu của món canh.
Bạn đang đọc: Cách nấu canh chua cá ngần">Cách nấu canh chua cá ngần
Theo đó, gia vị nêm vào sao cho vừa ăn gồm có muối hạt, bột ngọt, nước mắm, đường. Sau đó cho dấm bỗng để tạo vị chua.
Khi cho dấm bỗng (hay các gia vị tạo chua khác), bạn nên cho từ từ, ít một để dễ điều chỉnh.
Cuối cùng, thả hành lá, thì là hoặc lá lốt vào, thêm vài lát ớt tươi để khử vị tanh của cá. Khuấy thêm khoảng chừng 5-6 giây thì tắt nhà bếp, múc canh ra bát. 
Canh chua cá ngần nên ăn lúc nóng, ăn nguội không còn ngon, cá lại hơi tanh. Khi ăn, nhúng thêm ít rau sống đã chuẩn bị sẵn sàng, múc 1 thìa thịt cá, chan thêm vài muỗng nước canh, cảm nhận vị chua ngọt thanh dịu tan nơi đầu lưỡi. Thịt cá ngần tuy bé nhưng lại chắc giòn và thơm, ăn rất mát. 
Không chỉ mùi vị, canh cá ngần còn mê hoặc người ăn ở sắc tố, nước canh trong, điểm xuyết thêm chút vàng, cam của dứa, cà chua, xanh xanh của hành lá, thì là, đỏ của ớt và trắng tinh của cá ngần. Đây xứng danh là món canh ngon mà các bà nội trợ không nên bỏ lỡ mà hãy đưa vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của mái ấm gia đình. 
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực