Tràng lợn không chỉ là món nhậu khoái khẩu cho cánh mày râu mà chị em cũng cực thích. Cách luộc tràng lợn ngon, trắng giòn không quá khó chỉ cần lưu ý vài mẹo cơ bản dưới đây.
Tràng lợn là bộ phận nào của con heo?
Tràng lợn hay còn gọi là trễ lợn, trường lợn, tràng heo chính là phần tử cung của con lợn cái. Nhìn bên ngoài thì nhìn giống phần lòng non nhưng nó dầy hơn, múp hơn, ăn giòn chứ không dai như lòng non. Đây là món ăn được yêu thích bởi bị ngọt, giòn sần sựt vô cùng hấp dẫn.
Tràng lợn ngon nhất khi lợn chưa đẻ con. Khi lợn đã đẻ một lứa đầu hay vài lứa con thì khi đó dồi trường không còn ngon nữa. Một con lợn chỉ cho một đoạn ngắn, vì thế mà giá của tràng khá là đắt.
Bạn đang đọc: Cách Luộc Tràng Lợn Ngon, Trắng Giòn, Không Hôi">[MẸO] Cách Luộc Tràng Lợn Ngon, Trắng Giòn, Không Hôi
Cách luộc tràng lợn ngon, trắng giòn
Ngày nay, tràng lợn được chế biến nhiều món cầu kì hơn như tràng lợn xào xả ớt, tràng lợn hấp bia gừng, tràng nướng rơm, … nhưng có lẽ rằng dân dã nhất là đĩa tràng luộc trắng giòn, chấm cùng bát mắm tôm đánh bông ăn kèm vài cọng hành chần hay rau húng quế. Nghe thôi đã thấy mê hoặc rồi nhỉ .
Nghe có vẻ đơn giản nhưng để cách luộc tràng ngon, không hôi và giữ được độ giòn ngọt nhất định là cả một kho bí quyết, từ khâu chọn lòng sống, sơ chế sạch và chế biến. Bếp MiNa sẽ chia sẻ cho bạn ngay bây giờ nhé.
Bí quyết chọn tràng ngon
Đây là khâu cực quan trọng quyết định hành động độ ngon của đĩa tràng luộc. Để chọn được dồi trường hay những đồ nội tạng khác, tốt nhất bạn nên đi phiên chợ vào sáng sớm hoặc mua trực tiếp tại các nhà giết mổ lợn. Đảm bảo bạn mua được tràng tươi ngon nhất, tránh mua phải tràng ôi thiu đã bị tẩy trắng .
Hãy dùng mắt thường quan sát, nên chọn những đoạn dồi trường có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa. Đừng chọn loại to quá hay bên trong ruột rỗng, màu đen sẽ không giòn .
Cách sơ chế tràng lợn không bị hôi
Để luộc tràng ngon thì khâu sơ chế cũng khá quan trọng. Cũng như các loại nội tạng khác, để khử mùi hôi, độ nhớt của tràng lợn không quá khó khăn vất vả. Bạn hoàn toàn có thể thực thi theo 3 cách sau :
Cách 1: Làm sạch tràng lợn bằng chanh và muối:
Với cách này, trường mua về bạn rửa sạch qua nước vài lần. Sau đó cho khoảng chừng 2 thìa muối hạt vào bóp nhẹ nhàng cho hết chất nhờn rồi rửa lại cho sạch. Dùng 2 quả chanh vắt lấy nước, bạn cho đoạn tràng vào ngâm khoáng 5 phút cho bớt hôi. Cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo .
Cách 2: Dùng rượu trắng làm sạch tràng lợn
Ít ai biết rằng, rượu khủ mùi hôi cực hiệu suất cao. Bạn chỉ cần dùng 3 thìa rượu trắng cho vào bát nước, ngâm lòng khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Không chỉ làm sạch, cách này còn giúp lòng được trắng, khi luộc sẽ giòn hơn .
Cách 3: Khử mùi hôi của lòng bằng giấm bỗng
Tương tự như trên, bạn dùng 3 thìa giấm cho vào bát nước rồi ngâm tràng khoảng chừng 10 phút nhé
Cách luộc tràng lợn ngon, trắng phau
Khi chọn được tràng ngon và sơ chế xong là cơ bản đã đi được 50% quy trình rồi nha. Bắt tay vào chế biến thôi nào. Để luộc tràng ngon, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng 1 số ít nguyên vật liệu :
+ Đoạn tràng: khoảng 300 – 400g
+ Sả 1 nhánh
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
+ Mắm tôm ngon
+ Rau thơm ăn kèm: húng quế, dọc hành củ
Bước 1: Sả đập dập. Rau nhặt rửa sạch
Bước 2: Cho nhánh sả vào đun sôi nồi nước, thả tràng lợn vào cho sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước lạnh. Cách này giúp tràng giữ được độ giòn. Lưu ý trong quá trình đun lửa to hết cỡ nhé.
Bước 3: Đun nước sôi lại, thả đoạn tràng vào, thêm chút muối trắng, chút bột nêm. Đun sôi lửa to khoảng 10 phút
Bước 4: Khi tràng chuyển sang màu hơi sậm sậm thì lập tức vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh. Ngâm 5 phút rồi vớt ra
Bước 5: Thái miếng tràng lợn vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cùng rau thơm
Cách pha nước chấm tràng lợn ngon
Người ta ví bát nước chấm như linh hồn của món ăn. Món ăn có ngon đến đâu mà bát nước chấm không mê hoặc thì món ăn cũng không hề tuyệt đối. Đối với món tràng lợn luộc, ngon nhất vẫn là chấm chút mắm tôm đánh bông. Nếu bạn không ăn được mắm tôm, hoàn toàn có thể dùng nước mắm gừng tỏi ớt chua cay cũng mê hoặc không kém .Để pha mắm tôm ngon, quan trọng nhất là chọn mắm. Bạn dùng nửa quả chanh vắt lấy nước, cho thêm 1 thìa đường trắng, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa rượu trắng vào. Dùng đũa đánh nhẹ là mắm bông xốp, thêm chút ớt cay cay cho đủ vị nhé .Pha nước mắm thì bạn dùng 2 thìa mắm cốt, 1 thìa đường, 1 thìa chanh, chút ớt băm, chút gừng băm nêm cho vừa khẩu vị .
Trên đây là cách luộc tràng lợn ngon cũng như bí quyết chọn tràng, sơ chế tràng lợn mà Bếp MiNa chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon cùng gia đình và đừng quên đồng hành cùng chúng tôi trong những bài viết tiếp theo nhé.
=> > Xem thêm :
Cách luộc tràng lợn ngon
Tràng lợn không chỉ là món nhậu khoái khẩu cho cánh mày râu mà chị em cũng cực thích. Cách luộc tràng lợn ngon, trắng giòn không quá khó chỉ cần chú ý quan tâm vài mẹo cơ bản dưới đây .
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4 người
In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU
- 400 g tràng lợn
- 1 nhánh sả
- Gia vị : mắm, muối, tiêu, …
- Mắm tôm ngon
- Rau thơm ăn kèm : húng quế, dọc hành củ
HƯỚNG DẪNSơ chế tràng lợn không hôi
-
Cách 1: Làm sạch tràng lợn bằng chanh và muối:
Với cách này, trường mua về bạn rửa sạch qua nước vài lần. Sau đó cho khoảng chừng 2 thìa muối hạt vào bóp nhẹ nhàng cho hết chất nhờn rồi rửa lại cho sạch. Dùng 2 quả chanh vắt lấy nước, bạn cho đoạn tràng vào ngâm khoáng 5 phút cho bớt hôi. Cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo .
- Cách 1 : Dùng rượu trắngÍt ai biết rằng, rượu khủ mùi hôi cực hiệu suất cao. Bạn chỉ cần dùng 3 thìa rượu trắng cho vào bát nước, ngâm lòng khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Không chỉ làm sạch, cách này còn giúp lòng được trắng, khi luộc sẽ giòn hơn .
- Cách 3 : Khủ mùi hôi của tràng bằng giấmTương tự như trên, bạn dùng 3 thìa giấm cho vào bát nước rồi ngâm tràng khoảng chừng 10 phút nhé
Luộc tràng lợn ngon
-
Sả đập dập. Rau nhặt rửa sạch
-
Cho nhánh sả vào đun sôi nồi nước, thả tràng lợn vào cho sôi khoảng chừng 2-3 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước lạnh. Cách này giúp tràng giữ được độ giòn. Lưu ý trong quy trình đun lửa to hết cỡ nhé .
-
Đun nước sôi lại, thả đoạn tràng vào, thêm chút muối trắng, chút bột nêm. Đun sôi lửa to khoảng chừng 10 phút
-
Khi tràng chuyển sang màu hơi sậm sậm thì lập tức vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh. Ngâm 5 phút rồi vớt ra
-
Thái miếng tràng lợn vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cùng rau thơm
Pha nước chấm tràng lợn ngon
-
Để pha mắm tôm ngon, quan trọng nhất là chọn mắm. Bạn dùng nửa quả chanh vắt lấy nước, cho thêm 1 thìa đường trắng, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa rượu trắng vào. Dùng đũa đánh nhẹ là mắm bông xốp, thêm chút ớt cay cay cho đủ vị nhé .
-
Pha nước mắm thì bạn dùng 2 thìa mắm cốt, 1 thìa đường, 1 thìa chanh, chút ớt băm, chút gừng băm nêm cho vừa khẩu vị .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực