Ba món ngon từ trái quách Trà Vinh

Ăn ghém cùng mắm, dầm sinh tố hay ngâm rượu là những cách chế biến quen thuộc khi bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức trái quách, đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh .Trái ngược với vẻ bên ngoài sần sùi, cơm quách chua thanh, ngọt mát nên dễ được lòng thực khách. Trái quách có hình dáng hơi giống trái bóng nhỏ, da thô nhám màu xám trắng. Cơm quách màu đen đặc sệt .
Khi chín trái tự rụng xuống chứ không cần hái, người dân mang trái về để vài hôm cho chín hẳn rồi dùng vật cứng đập nhẹ là vỏ tự nứt ra. Ba cách làm dưới đây sẽ giúp cơm quách phát huy công dụng độc lạ của nó trong ẩm thực ăn uống :

Quách ghém cùng mắm

Mắm cá sặc, cá chốt hay cá trẽn trộn đường tỏi, ớt là loại thức chấm mê hoặc được dùng với các loại rau sống như xà lách, cải thảo, bông súng … kèm thêm vài lát khế chua hoặc chuối chát để đậm vị. Thêm vào đó, người ta còn nạo cơm quách ra làm nhân cuốn chung trong rau và chấm mắm .
Vị nồng của mắm hòa cùng vị chua ngọt của từng miếng cơm quách đặc sệt. Cái giòn giòn của lát khế chua, mùi thơm của những cọng rau tươi thấm dần qua đầu lưỡi. Trái quách khi ăn không làm thực khách ngán vì không béo, lại có vị chua thanh, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày .

Cơm quách ăn như rau sống khi kèm với mắm. Ảnh : nguoidothi

Quách dầm sinh tố

Dùng quách dầm sinh tố hoàn toàn có thể nói là rất mới lạ so với nhiều người phương xa, nhưng riêng tại Trà Vinh thì khá thông dụng. Món nước này được ưa dùng vào những ngày hè nóng giãy, giúp giải nhiệt rất tốt .
Dùng muỗng múc ruột quách cho vào ly, thêm đường, sữa cùng nước đá, ta sẽ có một thứ nước giải khát lạ miệng. Nếm thử một muỗng quách, mùi thơm lập tức phảng phất lên cánh mũi, vị chua thanh làm vị giác tê mê. Đường ngọt và sữa béo hòa vào nhau trong từng miếng quách sền sệt trông như kem tươi thơm béo .

Một ly sinh tố quách giúp giải nhiệt rất hữu hiệu. Ảnh : Hữu Tưởng

Rượu quách

Hầu như nhà nào trồng quách cũng chiếm hữu vài ba chai rượu trong nhà để thết đãi khách hoặc dùng liên tục giúp cường gân cốt, bổ thận, nhuận tràng, dễ tiêu. Muốn có rượu thuốc này, người ta dùng muỗng cạo lấy cơm trái quách ngâm trong hũ rượu nếp hoặc rượu gạo. Để rượu ngon hơn, người ta bổ trái ra làm vài ba mảnh ngâm rượu. Nhưng theo một số ít người thì đục vài lỗ trên trái bỏ ngâm sẽ giúp nước rượu trong hơn hai cách làm trên .

Rượu ngâm quách được cho là có năng lực bồi bổ khung hình, trị một số ít bệnh. Ảnh : vncgarden

Lan Thoa

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực