Món ăn từ bầu (Phần 1)

Author:
1. Canh cá nục nấu bầu chua không cầu kỳ, đậm vị quê nhà mộc mạc, dân dã. Miếng bầu có vị chua nhẹ thêm chút cá thơm ngọt tạo nên mùi vị độc lạ mà bất kể ai xa quê cũng nhớ về .

1

CANH BẦU CHUA CÁ NỤC

NGUYÊN LIỆU

Bạn đang đọc: Món ăn từ bầu (Phần 1)

2 trái bầu
Nước vo gạo
3 muỗng muối
4 con cá nục

CÁCH LÀM

Bầu cắt lát không mỏng mảnh không dày phơi nắng cho héo .

Xong cho vào hũ, cùng 3 muỗng muối với nước vo gạo xong cho vào ngập bầu, đậy nắp sau 3 ngày là ăn được

Cá cắt đầu rửa sạch, bầu chua rửa qua 1 nước

Phi củ hành cho thơm xong cho cá vào cùng bầu chua thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu xay. Cho lên nhà bếp nấu lửa nhỏ cho 400 ml nước nấu

Canh chín nêm vừa ăn cắt hành lá vào cho ngon, rất hao cơm 😋 😋 😋

Nguồn: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/9173618-canh-b%E1%BA%A7u-chua-ca-n%E1%BB%A5c

2

BẦU MUỐI CHUA

Là món ăn dân dã, quen thuộc của người miền Trung. Vào những ngày hè nắng nóng, món ăn này rất được yêu thích vì kích thích vị giác, giúp ngon miệng. Bầu muối để dành được lâu, bầu lại dai giòn không bị mềm. Bầu chua nấu canh với thịt bò-tôm-cá hoặc kho với thịt ba-rọi … rất ngon. Hãy cùng thử làm nhé .

NGUYÊN LIỆU

1 quả bầu
Muối; Đường cát vàng (hoặc trắng)
Nước vo gạo (lấy từ nước vo thứ 2)
3 tép tỏi

CÁC BƯỚC

Bầu rửa sạch, để vỏ rồi cắt làm 4 hoặc làm 2. Sau đó cho bầu ra khay phơi 1 nắng cho hơi héo .

Bầu đã héo mặt .

Muối bầu: Dùng nước vo gạo khoảng 1 lít (nước thứ 2 cho sạch & không bị đục), cho muối vào từ từ rồi nếm thử, thấy mặn vừa (không mặn gắt & nhạt) + 1 muỗng canh đường vàng quậy tan đều. Cho bầu vào hủ, đổ hỗn hợp nước gạo-muối cùng 3 tép tỏi đập dập (tỏi giúp cho hủ bầu muối không bị váng trắng, diệt khuẩn), dùng dụng cụ gài để bầu lúc nào cũng ngập trong nước, đậy kín. Để hủ bầu ở nơi thoáng mát khoảng 4 -> 5 ngày thì vỏ bầu chuyển màu vàng đậm

Lấy bầu muối ra rửa sạch từng miếng dưới vòi nước chảy cho sạch, để ráo. Sau đó xếp bầu vào hộp cất ngăn mát ăn dần. Bầu muối chua thanh, mùi vị rất riêng, thơm ngon lại bảo vệ vệ sinh .

Canh bầu chua nấu thịt bò rất ngon.

Nguồn: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5188861-b%E1%BA%A7u-mu%E1%BB%91i-chua

3

NGAO NẤU BẦU, MỒNG TƠI

NGUYÊN LIỆU

10k Ngao
Bầu; Mồng tơi
Dầu ăn, nước mắm, bột canh, hành khô

CÁC BƯỚC

Ngao: rửa sạch, luộc chín, vớt ra để nguội rồi nặn bỏ phần bẩn đi. Giữ lại nước luộc ngao.
Bầu: rửa sạch,quả non thì để cả vỏ.
Mồng tơi: rửa sạch, thái to cho đỡ bị nhớt.

Cho dầu ăn rồi phi thơm hành khô, cho ngao vào xào cùng chút nước mắm, sau đó cho bầu vào xào cùng, cho thêm bột canh. Xào khoảng chừng 1-2 p .

Khi bầu đã ngấm gia vị và đã chín dần thì đổ nước luộc ngao vào, đun sôi sau đó thả mồng tơi vào. Và thế là đã triển khai xong món canh giải nhiệt cho mùa hè .

Nguồn:https://cookpad.com/vn/cong-thuc/8139273-nga-n%E1%BA%A5u-b%E1%BA%A7um%E1%BB%93ng-t%C6%A1i


4

CANH NGAO NẤU BẦU

Đây là 1 món dân dã, quen thuộc với miền Bắc và miền Trung, rất dễ làm, thời gian tầm 20′. Bữa cơm ngày hè chỉ cần bát canh bầu ngọt mát đã thấy ngon miệng và ấm cúng không khí gia đình. Món ăn này các bạn ăn cùng cà pháo muối, thịt ba chỉ (hoặc nạc vai) đảo cháy cạnh và đậu phụ dán giòn, sẽ rất tốn cơm nhé mọi người.

NGUYÊN LIỆU

4 phần ăn (dành cho 4 người ăn)
1,5kg – 2kg ngao tươi
1 quả bầu cỡ vừa
Hành, rau răm, mùi tầu /ngò gai
1 củ hành khô, 2 quả cà chua
1 tô nước canh ninh sườn non (có thể thay bằng giò sống)

CÁC BƯỚC (20 phút)

– Ngao phải thật tươi mới ngon, ngâm với chút muối cho sạch, đun 1 tô nước khi sôi cho ngao vào, ngao mở màn mở miệng tắt nhà bếp, đổ ra rổ bên dưới có tô hứng nước luộc ngao để sau nấu còn dùng. Khui và làm sạch ngao để bát riêng, phi thơm hành xào qua ngao với cà chua đã bổ múi cau, nêm bột nêm mì chính …

Bầu nạo vỏ, xỉa thật nhiều những đường thẳng trên quả bầu và thái lớp thịt bầu ra ta sẽ có bầu thái chỉ .

Đổ nước luộc ngao cùng tô nước ninh sườn non vào đun, quan tâm chỉ dùng ít nước sườn ninh thôi, nếu dùng nhiều sẽ ngấy và mất vị thanh mát đặc trưng của món ăn này. Nước sôi đổ ngao và bầu vào, khi sôi trở lại tắt nhà bếp ngay, cho chút mắm, hạt nêm, mình chính … vừa miệng và rắc hành răm ngò gai đã thái nhỏ vào, món ăn đã hoàn thành xong. Trong trường hợp không có nước sườn ninh hoàn toàn có thể viên giò sống cho nước ngọt hơn ( giò sống là thịt nạc xay kĩ trộn bột để tạo độ xốp mềm ) .

Món ăn đã hoàn thành, mùi vị thơm ngọt thanh mát, bầu vẫn còn xanh, cùng với màu đỏ của cà chua, thịt ngao giò sống trắng hồng nhìn rất hấp dẫn.

Nguồn: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/243994-canh-ngao-n%E1%BA%A5u-b%E1%BA%A7u

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.